不用烤箱也能做，最近火爆的米月饼，低油低糖配方，热量超级低！
这几天比较闲，所以一直在发不同的点心~
文章下面里有仙女问：能不能写一下米月饼？
“是什么鬼？？？”
在昨天之前，我也不知道米月饼是什么东西。没关系，发动一下小伙伴，不到半小时我就给他整明白了并且拿到了配方~原来这就是个快手版月饼！
这款米月饼皮，看看配料和做法就知道，它不会像冰皮月饼那样奶香十足软糯拉丝【重要的事情说三遍：没奶香没奶香没奶香！无拉丝无拉丝无拉丝！不软糯不软糯不软糯！】，更冰皮月饼比起来，它的米香味更足，它吃起来粉感重，偏糕点、甜的米粉味！
就是吃到嘴里粉粉的那种，有点类似于小时候最喜欢吃的云片糕。
很佩服焙烤圈的创新能力，换个组合就是款新产品，满足人们的猎奇心态。因为这个皮单独吃肯定不怎么好吃，所以在这里馅料就显得更重要了！市售好吃的馅很多，相比自己制作馅料费劲保质期又短，真的更建议买点现成的，不过我更喜欢用紫薯或者红薯等直接蒸熟了当馅料，多吃不怕长肉嘛~
我是个喜欢米制品食物的南方仙女，并且这个制作也太简单了~所以一定要将这个菜谱整理一下发出来，跟我一样喜欢大米的仙女们，可以试试哟~
毕竟它不用烘烤，没有烤箱的朋友也可以操作呢！
【超火爆的米月饼】
主料 糯米粉120克 大米粉120克 紫薯270克
辅料 花生 油60毫升 牛奶120克 蜂蜜80克
做法：
食材和模具都准备好。
纯糯米粉做的月饼口感过于黏腻，加点粘米粉就会有很好的改善。先称量好所有材料。
咱们先来处理紫薯馅，紫薯隔水蒸熟，趁热去皮后，用铲子捣成泥。
直接将紫薯泥揉成15克一个的小球球，紫薯本身就有甜味，不用加糖了，这样吃多吃几个也不会腻了。
将粘米粉和糯米粉混合均匀，放入不粘锅中，小火炒20分钟，至香气飘出就熟透了。
将蜂蜜、牛奶、油跟粉类混合起来，揉成月饼面团。
将月饼面团分成30克一个的剂子，月饼馅和饼皮就都准备好了。
取一个面团剂子，压扁后，用手指将圆饼边缘稍微压薄一点，包裹入一个紫薯球。
收口捏紧后，放在手心搓圆。
将小球球放入月饼模具中，压出来定型即可。再蒸一下，口感更细腻。成品可以密封冷藏保存，3天吃完味道最佳。
小贴士：
如果担心米粉炒得发黄，也可以用烤箱烤。参考烤盘上下火170°，时间30分钟。中间隔10分钟翻一次，保证均匀受热，烤熟的粉放凉备用。
饼皮和馅的重量可以按照自己的喜好来调整，如果手法比较熟练的话，馅料可以稍微多一点，最后的总重量保持在50克就可以了。
油不能省略，加了油，月饼才不会粘在月饼模具里。
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