怎样做蜂蜜面包又松又软

材料：面包粉250克，蛋糕粉50克，淡奶油100克，牛奶110克，酵母3.5克，白糖20克，肉松120克，表面刷蛋液少许，表面刷蜂蜜少许

制作过程：

1. 面包材料准备好；

2. 先将淡奶油和牛奶入面包桶中，再将面粉、白糖、酵母倒入其中；

3. 将面团揉得很光滑，能轻拉出稍具透明的薄膜即可；

4. 面团收圆，放在面包桶内进行基础发酵，桶表面蒙一层湿布，防止表皮过干；

5. 待面团是原来的2.5倍大时，面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6. 面团取出置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成16等份，分别揉圆，松弛10分钟；

7. 取一个小面团，用排气擀面杖擀成小圆饼，中间放入8克左右的芝麻肉松；

8. 封口捏紧，放在不粘烤盘内；

9. 将其它的小面团依次处理好，放在烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵；

10. 待面团是原来的2倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热180度；

11. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20-25分钟，表面上色后可加盖锡纸；

12. 出炉后，趁热刷一层蜂蜜。

小贴士：

1. 将淡奶油换成牛奶或者鸡蛋也可以，但是建议加一些黄油，面团更加滋润；

2. 用面包机的发酵程序进行基础发酵时，建议盖一层湿布，这样面团表面就不会变硬变干了；

3. 一个小面包里的肉松大概是8克，也可以根据口味增减用量；

4. 二次发酵时，可以将面包生坯送入烤箱中，有发酵档位最好，如果烤箱不带发酵功能，建议温度在38度以下，烤箱中放一碗温水，这样有温度和湿度，更利于发酵；

5. 出炉后也可以不刷蜂蜜，这样表面就不会粘了，刷了蜂蜜口味更加丰富，但入袋保存时会粘在袋子上，所以酌情考虑是否刷蜂蜜；

6. 烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整。

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