黄鳝也叫鳝鱼，长得像蛇，却又不是蛇，有时候真的会傻傻的分不清，记得小时候有一次，去田里抓黄鳝，抓到一条水蛇，以为是黄鳝，来来回回好几次，扔了又捡起来，最终还是扔了， 现在想起来都忍不住会笑出声，这也是我们农村孩子才有的乐趣，小时候在农村上山，下河，下田，哪哪都有我们的影子。特别是在春天，吃黄鳝的季节，每天晚上都会拎着煤油灯和一群男孩子一起下田去抓黄鳝，每天晚上都能抓个一斤两斤的，第二天妈妈就会做盘龙给我们吃，特美味。
眼下在大城市里工作，想要吃到野生的黄鳝那是不可能的事情呢， 偶尔馋的时候呢， 也会去菜市场买一些回来解馋，话说养殖的黄鳝比我们乡下野生的还贵呢，32块钱一斤，买了30块钱，一顿吃个精光，有种没吃过瘾的感觉，黄鳝的营养是非常好的，可以补血，补脑，可以偶尔吃点，小厨今天带来的做法是属于我们湖南的特色吃法，盘龙，对，炒好的这盘黄鳝叫盘龙，相信湖南人都爱，一条一条吃得到停不下来，很多外地人不会吃，也不敢吃的。
【盘龙黄鳝】
食材：黄鳝，青椒，酸辣椒，生姜，大蒜，辣椒面，食盐，食用油，
做法：
1、黄鳝买回家之后先用清水养两个小时，养时候记得盖上盖子，不然会爬出来的， 再冲冼干净，
2、青椒洗干净，切成圈，再放几个酸辣椒，这个是自家腌的，从坛子里拿出来，沥干水分切成圈就可以了。
3、把铁锅烧热，不要放油，倒入黄鳝，然后立即盖上锅盖，记住，不盖锅盖的话， 黄鳝一定会蹦出来，所以动作一定要快， 直到锅中没有动静了再开锅盖，这个时候也不要放油，就这样干炒，利用锅内的高温将表面的粘液去掉。
4、然后可以把黄鳝倒入不粘锅内，加食用油，食盐，开大火不断的翻炒，直至黄鳝每一条都盘起来，再继续翻炒一会，稍微多炒一下，炒干一点更香， 然后放生姜，大蒜一起翻炒几个来回。
5、 撒入一些干辣椒面翻炒几个来回，想要好吃，这个干辣椒面也不能省的。
6、把炒好的黄鳝多铲到锅的一边，放青椒，酸辣椒一起翻炒几个来回，不用再放盐了，酸辣椒也带咸味的。
7、和黄鳝一起翻炒均匀，多炒几个来回，让其味道充分结合，出锅，开吃。说到吃法， 在这里跟大家科普一下，很多人可能会觉得恶心，这黄鳝又没开肠破肚，里面都有内脏，怎么吃呢？有技巧的，吃的时候用筷子夹住鳝鱼的头，嘴轻轻的咬住薄薄的一层鳝鱼撕开。鳝鱼即一分为二。再去掉鳝鱼的内脏就可以了。
这盘盘龙是我们湖南人的最爱了，特别是春天的时候，在农村还可以吃到美味的野生黄鳝，那简值就是人间美味呀，这种做法，你们吃过吗？你们平常都怎么吃黄鳝呢？欢迎来说说看，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会带来原创美食菜谱。欢迎关注！
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