煮皮蛋瘦肉粥先放皮蛋还是先放肉

煮皮蛋瘦肉粥时，先放皮蛋还是先放瘦肉？真是太傻了，难怪没人吃。我是个非常喜欢喝粥的人，这个皮蛋瘦肉粥是我最喜欢喝的。从高中开始就经常在学校附近买这个吃，大学那会也会自己在宿舍里面偷偷的煮。现在工作了，拥有了自己的房子，没事就自己在家专研厨艺。做的皮蛋瘦肉粥也是越来越好吃。很多朋友都很喜欢。今天告诉大家一个煮粥的小妙招，就是煮粥的时候先放猪肉和一半的皮蛋入锅，最后再放入剩下的一般皮蛋，这样做出来的粥更加的鲜美好喝。感兴趣的赶紧试试吧！

皮蛋瘦肉粥

配料：

大米 一小把、松花蛋 一只、猪里脊肉 一小块、芝麻油 一勺子、姜 三片、细香葱 适量、香菜 适量、精盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量（可不加）

烹饪步骤：

1.一个人吃不需要太多，一小把米洗干净，放在碗里面，倒入一勺芝麻油，安静的侵泡20分钟

2.大米侵泡的过程中，将肉洗干净切丝倒入料酒，盐少许，淀粉适量，抓匀

3.锅中烧一锅热水，皮蛋切块，水烧开后皮蛋隔水蒸三分钟

4.水别倒，将肉丝下锅焯一下，捞出

5.肉丝拍扁，撕开一下，原谅我只能撕到这个程度了

6.将大米连水一起倒入砂锅，倒入一半皮蛋，倒入全部肉丝，切三片生姜，加适量水

7.大火烧开，小火慢熬，中间时不时的搅拌翻一下，等到米粒软烂香滑时加入剩余的皮蛋继续煮两分钟

8.倒入适量白胡椒粉，盐，鸡精（可不放），最后撒入香菜和葱

9.真的一人能吃一锅的美味

烹饪小贴士：

1、常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过于惊恐，因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。

2、皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。 但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都在碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。 而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。

3、皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。

你喜欢喝皮蛋瘦肉粥吗？