糯米和红豆天生一对，上锅蒸一蒸，好吃不上火，整个冬天不怕冷。冬至日是“数九”的第一天，一过冬至天就会越来越冷了。我们江苏人一过冬至就开始蒸年糕、做腊肉和腌咸肉。数九天常吃年糕可以御寒，我们这里的年糕都是手工做的，小时候吃的时候只有一种就纯糯米粉做的，这几年口味越来越多了，有南瓜味的、桂花味的、青汁味的、红豆味的和八宝的，妈妈每年都会做十几斤存冰箱慢慢吃。我是现做现吃，每次蒸上一二条，上锅蒸一蒸就能吃，也可以放粥里面烫年糕吃。纯糯米粉做的可以用来炒和烧汤吃。
今天跟大家分享的是红豆年糕，一道非常软糯香甜的点心，做法非常简单，拌一拌上锅蒸一蒸就可以。年糕里加了红豆和红糖，这样年糕更加营养又美味。喜欢年糕的亲一起来学学吧。
【红豆年糕】
材料：糯米粉100克、牛奶100克、红糖50克、红豆80克
做法：
1.准备食材。
2.红豆清洗干净，提前用温水浸泡十二小时以上，挑出红豆里没有泡开的豆子。
没能泡开的豆子是煮不烂的，泡好后很容易识别。
3.泡好的红豆放入电压力锅，加少许水煮十分钟焖二分钟。
煮红豆自己掌握好火候，不破皮的红豆用来蒸年糕更加好吃。
4.煮好的红豆趁热放入30克的红糖，双手端住锅轻轻抖均匀。
5.煮红豆的时候可以拌糯米浆，将一百毫升牛奶倒入奶锅，加热至牛奶边缘冒气泡。
6.放入三十克红糖搅拌均匀。
7.放入一百克糯米粉搅拌至无颗粒。
8.糯米浆中放入蜜好的红豆，轻轻翻拌均匀。
红豆放入糯米浆中，只能轻轻的翻拌均匀，用力的话容易把红豆弄破，蒸出来的年糕吃起来口感差一点。
9.蒸年糕的盒子抹上少许食用油并铺上油纸，将红豆糯米糊倒入饭盒中。
10.将红豆年糕盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸箱中蒸四十分钟左右即可。
没有蒸箱的话，锅中水烧开，隔水中火蒸四十分钟，判断年糕有没有蒸好，只需用牙签戳到年糕底下，拔出看下牙签有没有粘上年糕，如果牙签表面光滑的话，那说明年糕蒸好了，如果粘着年糕的话，那可以再蒸五到十分钟。
蒸好的年糕冷却后表面抹少许食用油存放，现吃的话就不用抹油了。自己蒸年糕非常软糯香甜，切成片可以蒸着吃也可以放油锅煎一下。
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