罗马不是一日建成的,强行加称的绝味鸭脖,也不是一天没落的

卤味深受国人的喜爱,特别是在国内各大菜市场旁边都有其身影,以绝味,周黑鸭,煌上煌为代表的“卤味三巨头”更是在各个城市的大街小巷里都能够看到其特色门店。

很久没吃卤味了,昨日下班后,路过小区门口,在绝味鸭脖的门店里购买了一些鸭脖,鸭架和毛豆,我跟店员表示,10块钱鸭脖,10块钱鸭架,8块钱毛豆,我预估了下,28块钱搞定,晚上可以跟朋友喝两杯。

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我还提前扫码了,正准备付款时,店员跟我说:“拿好,共43块钱!”

我一听都傻眼了,不是说好28块钱的吗?怎么变成43块钱了?

空了3年没买了,看来绝味依然还是那个爱强行加称的绝味!

罗马不是一日建成的,强行加称的绝味鸭脖,也不是一天没落的!

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卤味里的“强买强卖”

开卤味店的餐饮朋友表示,这种强行加称的现象,在卤味市场里,可以说是最常规的操作,也是门店营收组成的重要方式之一。

不管是绝味,还是“卤味三巨头”各家的做法都是一样的,特别是散装称重的情况下,往往营业员都会强买强卖。

服务员打包好了之后,很多顾客都会碍于面子,不愿意与店员争辩,从而默认这种行为,吃亏一次下次就再也不买了,这成为了很多顾客的统一心理现象。

有个网友表示:“你这算什么?我还遇到过更绝的。有一次我去买卤味,我要的是腐竹,结果店员给我打的价格是鱼豆腐的价钱,我询问价格打错了。”

“没想到服务员说,门店最近搞活动,腐竹卖鱼豆腐的价格,我傻眼了,质疑道:哪有搞活动涨价的?店员饶头说道,有时也会降价,我问哪个降价了?店员说毛豆降价了,可惜今天卖完了!一顿操作猛如虎,我是彻底服气了,再也没去那家店光顾了,3个月后这家店面变成了奶茶店。”

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强行加称是商家的套路

为何绝味鸭脖要强行加称?其实这背后原来都是商家的套路!

鸭脖和卤味这种食品,并不是刚需小吃,一般只有在想喝酒,或者是特别想吃卤味的时候,大家才会去购买,跟奶茶不一样,卤味小吃是没有成瘾机制的,很多年轻人一天不喝奶茶都浑身不舒坦,但是一年不吃卤味都属于正常。

不是刚需,就意味着购买卤味小吃的顾客群体很小众,一天能够卖出的卤味是极其有限的,很多卤味加盟店,为了获得更多的收益,等了半天,好不容易来了个顾客。

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于是商家们就开始套路顾客,比如顾客要一斤,最后给顾客2斤,顾客要10块钱鸭脖,最后给顾客20块钱,甚至明明菜单上写着35元一斤的鸭架,却卖出了45元一斤的价格。

反正顾客也看不到到底是多少斤数?一般人的家里也没有公斤称,于是卤味商家们开始光明正大地在顾客眼前做各种小动作,唯一的目的就是多卖一点卤味给顾客,卖得越多,赚得就越多。

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这就成为了卤味店的潜规则套路。

依靠着这些套路,前些年卤味店的生意很好做,但是如今人们的钱包越来越干瘪,多出10块钱,人们都很心疼,缩减不必要的消费支出,成为了很多年轻人的主流消费观。

根据绝味公布的财务报表数据显示,2020年同比2019年门店业绩下降了12.46%,绝味门店的生意正在逐渐没落。

对此,你是怎么看待这种强行加称的现象呢?

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