邛崃美食 ，成都邛崃5道特色美食，好吃嘴们千万不要错过，记得早点排队

在邛崃，这座被美酒与茶香润了两千多年的文化古城，人们对味道的敏锐已经到达平凡细微中大放异彩的程度。在普通不过的原材料，经过邛崃人的精心调制，都能创造出令人垂涎三尺的美味佳肴，今天就给大家分享几道到邛崃不得不吃的美食，一定让你口水直流，你想不想吃呢？一起来看看有哪些吧。

1、老腊肉

在四川农村，一般杀年猪之后都有熏制腊肉制作香肠的习惯，真正的香熏腊肉，不要说城里人喜欢，就是在乡下，也是人见人爱，炒一盘老腊肉那味道真是美滋滋。腊肉的制作过程十分复杂，上好的腊肉制作更是不容易，对腌制和熏料都十分讲究，吃起来也放心，农村猪肉一般会用棕叶串好，用盐腌制一段时间后再提出，晾干水分，然后挂在灶膛梁上，利用冬日炉火烟熏火燎。熏肉一般选用成色较好的猪肉，最好是猪腿肉。

2、钻灰粑

钻灰粑也叫干饼子。干酥脆，红赏赏，趁热劈心掰开，其固有的香甜味、柴草的清香味热腾腾扑鼻而来。尝之香甜酥脆化渣，加上清香清香的豆泡汤或洁白喷香的清炖汤皮羊肉汤下馍，其健胃进补味美简直美不胜收。

3、烫皮羊肉

火井镇“烫皮羊肉”选用邛崃山区镇乡农户放养的生态山羊（俗称土羊子）为原料，以带皮羊肉入锅煨烫，经过特殊流程烹制而成，具有鲜、香、嫩、醇、补的特点，羊肉蘸碟子配以红豆腐、叉子青海椒品尝更是回味悠长。火井镇以位于河南街的春萌羊肉和河北古街的长生羊肉最为出名。

4、钵钵鸡

清末在邛崃出现了味道鲜美、吃法别致的名小吃“钵钵鸡”，是因盛放鸡肉的器皿是邛窑烧制的陶钵而得名。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，钵钵鸡色鲜味美，红白相间，皮脆肉嫩，微带甜咸，麻辣鲜香。吃奶汤面时用以佐食别具风味，饮酒时用于佐酒亦佳

5、奶汤面

奶汤面，邛崃传统名小吃，美味早餐，奶汤面系以新鲜的猪骨、猪蹄、脑花、香肘、土鸡炖成香味浓郁,色白如奶的汤,加上煮熟的面条，配上佐料而成，滑而不腻，久食不厌，老少皆宜的特点，堪称邛崃一绝。吃奶汤面必须要配上钵钵鸡和泡菜才算一顿完美。