小编说：喝了一碗还想喝！
燥热的夏季，热浪滚滚。
几乎所有彭山人，在这个动不动就35C°+天气的“号召”下，他们现在都有了一个共同的爱好、共同的目标、共同的追求：冰粉。
正儿八经，在彭山人心中，这个季节这个这时候，来碗凉凉的冰粉，畅快爽口，满血复活只是一瞬间的事！
有人说四川人的夏天，都是靠冰粉来续命的。这话，可一点都不假。不过，更准确的，或许应该是：
四川人的夏天，都是靠彭山人发明的冰粉来续命的！
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话说“续命”冰粉的前世今生
彭山，放眼望去，满城的冰粉摊子，大的小的都有。树荫下，冰柜里装着冰块，冰块旁边的碗里，装的就是搓好的冰粉。
大点的规模，专门有租了一家10来平方的店子，外面摆了两三张桌子和七八张凳子，里面放了冰粉和各种佐料，买了你就可以坐到慢慢喝。
不管哪种，你说要买冰粉，老板就拿出一次性塑料碗，从冰柜里面小心地舀一块出来，然后用勺子轻轻在碗里切打，完整透明的冰粉瞬间裂开成了晶莹通透的碎块。
两勺同样冰镇过的、浓浓的红糖汁迎头浇上去，糖水瞬间从碎裂的缝隙刺溜进去，和冰粉完美地结合在一起。
喝一口，仿佛都能听到“滋”的一声。冰凉嫩滑、甜香四溢，身上的燥热马上消除，真是痛快无比！
# 冰粉的前世—多亏了这位彭山人 #
敢拍着胸膛打包票，这些绝对是99%的彭山人共同的回忆之一。如此这般，小编一边写一边回忆，就不得不提起冰粉的“前世”。
据考证，冰粉始于明朝末年的武阳（也就是我们大彭山撒）。那究竟咋个起的？这么美味的食物，也肯定有一个美丽的传说对不对？
这盘就全部给你搞醒豁！各位老乡以后记得，给外地的吃货朋友多讲讲这个故事。如果没得这位彭山人，好多吃货的口水都要少流好几斤。
明末清初的武阳西北部，有一户王姓人家，有一女名叫王味缘。有一天，味缘妹纸上山采梨，不小心将梨树上一株青藤上的果实抖落在了香包里。回家后，她清洗香包时，有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。这就是冰粉的起源，后来被纳入了川菜的体系。
不过，经过演变之后，现在，手搓冰粉还会在制作过程中加入石灰水，而这也是常常被大家所诟病的一点。
到底，吃多了加了石灰水的手搓冰粉会不会“中毒”呢？小编一边思考这个问题，一边点了一碗冰粉外卖压压惊。
#冰粉的今生—“女大十八变”#
回想起小时候，吃冰粉是比吃棒棒冰还要平常的事情。学校外、路边边、菜市场...随处都能买到。
小时候1块钱的红糖冰粉，放学必须赶着买，生怕那口冰凉迟到一秒钟。只不过，零花钱不是每天都有的。
这就意味着不是每天都能喝上冰粉的，也就更意味着，每次喝的冰粉都是小心翼翼、一口口慢慢品的。
那些年生，没得啥子糍粑冰粉、玫瑰冰粉、水果冰粉…我们享受到的只是一份，用资格红糖做底的冰粉！
这些年生，冰粉真的是“女大十八变”，花样越来越多、吃法越来越多。
话说，你喜欢哪一种？文末留言告诉大家，如果跟小编的爱好一样，下盘子我们可以约一下。
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手搓冰粉 / 搅拌冰粉，你爱哪种
手搓冰粉：相信，不少彭山人喝了好多年的冰粉，都不晓得冰粉籽长啥子样子。这是一种非常漂亮的果实，如李子大小的小圆球外面裹了一层“蓬蓬裙”。
钳开外衣以后，里面是比芝麻还小的冰粉籽，做一盆冰粉需要的冰粉籽，要从很多很多这样的果实里提取出来。
传统正宗的手搓冰粉，制作起来非常麻烦：将细小如针尖的冰粉籽包进纱布里，把纱布扎紧，在装了纯净水的盆里用力揉搓，不一会儿就能看见有细滑的浓浆从纱布里渗透出来。
搓一盆冰粉，需要花费很多时间和很大的力气，到那盆清水变了颜色、变得浓稠，“点”入一些石灰水。
传统工艺难，难就难在这个石灰水的量上，多一点，太老，少一点，不凝固，刚才揉搓的功夫就全白费了。
根据小编多年吃冰粉的经验：拥有满满气泡的手搓冰粉，就是认定“好吃”的标准。冰粉口中抿开的瞬间，伴之从舌尖直抵肠道顺滑感。
搅拌型冰粉：嫌手搓冰粉麻烦的，也可以用果冻粉和魔芋粉来代替。超市买一包“冰粉粉”，回家按说明捣鼓到水里，就成了，相当简单。
两者最大的区别就在于，搅拌型冰粉看不到气泡，看起来晶莹剔透，吃起来反而像有嚼劲的果冻。两种冰粉，你喜欢哪种？
水信玄饼 / 糍粑冰粉的PK
所以说，吃冰粉也有讲究，这样才能每天都是一个精致猪猪女孩/男孩。说完了冰粉的做法，再来看看冰粉的“今生”，吃法也各不相同。
水信玄饼：最近几年，高颜值的水信玄饼很受欢迎。如果里面放上樱花，可以叫樱花冻；如果里面放上桃花，可以叫桃花冻…
如此甜美可爱，就连不少女汉子的心也为之颤抖。多少美好的联想、多少冒泡的少女心，就在那在晶莹剔透的水晶球中缓缓绽放。
不过，你以为你披上马甲我就不知道你是冰粉了? 千变万化，逃得开大众吃货的眼睛嘛？
将搓好的冰粉在凝固前倒入圆形模具中，再把泡开的樱花/桃花/油菜花用筷子或者镊子夹入其中上下按压，让花瓣舒展开来。
静候少时，你就能收获一枚完美的水信玄饼。不过，可千万记住，这货不来源于日本哈，究其本质，还是来源于我们大彭山。
不要问什么：“为什么只放花瓣，不放其他东西在里面”，这种幼稚的问题。如果放点绿豆红豆进去，想象一下，你觉得好看吗？
糍粑冰粉：糍粑冰粉可谓是近年来“新式”冰粉的代表了。之外，还有醪糟冰粉、三鲜冰粉、玫瑰冰粉…吃冰粉的佐料是越来越巴适，标准是越来越高。
从一开始的只加红糖，到再加上切碎的山楂片、花生、葡萄干，再到加糍粑加玫瑰加水果加醪糟加芋圆…丰富程度让人咂舌，只要想不到没有做不到。
小时候，是简单与纯粹，幸福很容易。
只需要一个小小的门头，里面摆着熟悉的、镶着玻璃的、斑驳的木头桌子，两盆嫩嘟嘟的冰粉上盖着一块玻璃板。
旁边摆着那个装红糖的、印着喜鹊的搪瓷杯，系着围裙的老阿姨在吆喝：“妹儿，喝冰粉哇？”
如此，带来快乐的“完美冰粉”，只需要淋上红糖就对了。现在，其实，也一样，不管什么冰粉、哪种吃法，有那一碗清凉和甜蜜，整个夏天都是开心的。
文 I 微彭山编辑部
部分图文资料来源 特别鸣谢 I 彭山区摄影家协会 百度百科 杨岷浩等
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