自制葡萄酒毒死人事件(自己酿葡萄酒有没有毒能喝吗)

7月11日，重庆一男子因头痛欲裂被妻子送进了医院。而导致他住院的“凶手”不是别人，正是与他朝夕相处的妻子。到底是什么原因才让妻子对丈夫“痛下杀手”？是夫妻之间有了矛盾？还是另有隐情？这一切，还要从两个月前说起。

在短视频行业日益火爆的现在，网络上各种教学视频也是层出不穷并且深受人们的喜爱。教你做菜、教你做甜点、教你酿酒……有不少曾经连各种厨房用具都认不全的人受这些视频的影响开始研究起了柴米油盐，并打算找机会给自己的家人露上一手。重庆的潘女士就是其中的一员。

今年6月份，潘女士去了葡萄园采摘葡萄。在回家之后被网上的自酿葡萄酒教学吸引了目光。想着自家老公也许会喜欢，正好还有现成的材料，潘女士不禁心头一热，打算给自己的老公露一手。

在按照网上的教学视频酿好了葡萄酒后，潘女士就将其储藏了起来。直到7月11日，她想着葡萄酒应该发酵得差不多了，打算拿出来给老公尝一尝味道，却没想到发生了意外。

当时，潘女士的老公看着自家妻子热切的眼神自然不会拒绝喝上一杯自酿的葡萄酒，但是一口下肚他就开始感觉到了不对劲，随之而来的就是剧烈的头痛。看着丈夫痛苦的表情，潘女士也慌了手脚，没想到原本应该是夫妻情深的场面反而变成了“谋害亲夫”的现场，便连忙将丈夫送进了医院。

经过医生的诊断，潘女士的老公应该是甲醇中毒，需要立刻洗胃。经过一系列的治疗后，潘女士的老公总算脱离了危险，这也让潘女士长舒了一口气。

潘女士的故事其实并非个例，在几年前一个湖南小伙就曾因为喝了自酿的葡萄酒后甲醇中毒住进了医院。而这种因自酿酒导致的事故在农村经常发生，山东一位62岁的王大爷就是受害者之一。

很多老一辈人都有喝“散白”的习惯，也就是自酿白酒。在早年间，因为没有多少钱，自己又喜欢喝上几口小酒，王大爷也只能经常去购买一些自酿白酒解解馋，久而久之也就养成了习惯。即使现在有钱了，各种精致的瓶装酒也能消费得起了，但喝起来反而没有当初的那种味道了。因此，这种喝自酿酒的习惯就一直保留着。

可是随着人们的生活条件逐渐变好，原本在村子里随时可以卖到的自酿酒现在反而成了“稀罕货”，再加上儿女们对他的这种习惯一直表示反对，王大爷也只能答应“放弃”喝自酿酒。但私下里，王大爷早已购买了一套酿酒设备，打算“自己动手丰衣足食”。

一直以来王大爷都只是喝酒，根本没有动手酿过酒，但靠着请教一些身边的朋友磕磕碰碰地倒是也把酒酿好了。兴致勃勃的王大爷赶紧喊上了自己的几个老伙计，打算好好尝一尝自己亲手酿出来的酒。

这一顿饭可谓是宾主尽欢，但谁也没想到，喝了这顿酒后，王大爷就开始感觉有点儿头晕眼花的。在医生的确认下，他才认识到了自己酿的酒有问题，而自己的几个好伙计或多或少也都有点儿不舒服。

自酿酒是否安全？这个问题一直以来都是众说纷纭。有不少人表示自家经常酿造葡萄酒，还送给朋友了，根本没出现过什么问题，而且味道也比购买的葡萄酒好得多，对自酿酒不安全这种说法不以为然，觉得自己酿的酒一定没有问题。

但实际上，绝大多数自酿酒都有问题，只不过有着问题严重与否的区别，问题不严重的自酿酒并不会对身体造成什么影响。而对于一些不了解酿酒只是看视频学习的人来说，自酿酒甚至可以用“危险”两个字来形容。

首先，用于酿酒的葡萄和我们平常在水果店购买的葡萄并不是一种。酿酒的葡萄外观看起来要小得多，而且皮厚籽多，口感没有食用葡萄那么甜甚至有点儿发苦。这对于懂葡萄酒的人来说是一个再普通不过的常识，在一些酿酒视频里甚至根本不会介绍。这就给了一些丝毫不了解的人误导，导致他们用错了原材料。

同时，由于葡萄中含有大量的果胶，在酿造过程中会产生甲醇，对人体有很大的危害。对于酿酒厂而言，去甲醇是一项很普通的工艺，比如通过蒸汽闷料，减少原料中的果胶质从而达到减少甲醇产生的目的。但在家中酿酒可就没有这么好的条件了。而且自己酿造的葡萄酒也很少会有人去特意检测酒中的甲醇含量。因此我们可以看到，很多自酿酒事故都是因为甲醇中毒引起的。

有相关科研人员曾做过实验，六份自制葡萄酒中甲醇含量合格的只有三分之一。相信没有人愿意去赌自己酿造的葡萄酒在不在其中。

除此以外，自酿葡萄酒中的杂菌超标也是一种常见现象。在发酵过程中，控制酒精含量从而抑制杂菌的生长是必须要做的事情。酿酒葡萄的糖度要比正常葡萄的高，如果使用了正常葡萄酿酒很容易出现酒精含量不足，杂菌过量的情况。

不仅自酿酒本身存在一定的危险，对于不懂行的人来说，装酒的瓶子甚至都会变成一个“炸弹”。2018年8月底，湖南的王女士在晚上打扫卫生时就被爆炸的葡萄酒瓶割伤。

当时王女士看到装有自酿葡萄酒的瓶子周围有许多溢出的酒水，就想着过去打扫。没想到酒瓶突然爆炸，就在附近的王女士也因此受伤，双手多处神经血管肌腱损伤。

这是因为葡萄发酵过程中，含有的糖分会转化为酒精从而释放大量二氧化碳。因此在酿酒过程中，需要在瓶子里留出足够多的空间。不然，随着气体越来越多，酒瓶就会变成不知什么时候就会爆炸的“炸弹”。一旦在附近有人时发生爆炸，飞溅的玻璃会造成无法想象的后果，王女士已经算是比较幸运的了。

其实大多数人自己酿酒都是在空闲时光的一种消遣，同时还可以享受自己劳动收获的果实，也能避免曾经出现过的“脚踩葡萄”的不干净操作，逢年过节还可以当做礼物送给朋友。但事实上，酿酒厂的酒经过国家的各种检测，是完全可以保证安全的。试想一下，如果自酿的酒没有问题还好，如果真的一时失手，变成了“好心办坏事”就得不偿失了。

参考资料

女子自酿葡萄酒毒倒老公 老公：就喝了一口；都市频道；2022.07.14