高筋面粉可以做什么 ，低筋小麦粉适合做什么

小时候特别喜欢糖火烧，喜欢里面的麻将味儿，更喜欢那层酥酥的外皮。这次参考了高高的菜谱，加入了自己喜欢的黄豆粉，多了一味豆香，中粉换成了高粉，有点弹的酥

By Zhangyu0621

用料

• 酥皮部分 A
• 高筋面粉 150g
• 牛奶 90g
• 酵母 2g
• 玉米油 10g
• 盐 1g
• 油酥部分 B
• 中筋面粉 80g
• 玉米油 40g
• 馅料部分 C
• 白芝麻 20g
• 蜂蜜 40g
• 炒熟的中筋面粉 15g
• 熟黄豆粉 15g
• 玉米油 15g
• 红糖 40g

做法步骤

1、将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时

2、醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团

3、再将馅料和油酥分别分成六等份

4、再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开

5、取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下

6、油皮+油酥全部包好，全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干

7、取第一只包好的饼皮，按扁

8、擀成牛舌状

9、从上至下卷起

10、依次完成剩下的

11、再重复一次步骤8和9

12、依次完成

13、仍然全程覆盖保鲜膜

14、两边按向中间，压扁

15、两边按向中间，压扁

16、擀成圆形，放入馅料（现在开始预热烤箱上下火200度 这个不是烤制温度哦！！！）

17、包好，收口朝下

18、依次完成剩下五份，按扁，表面刷一层水或者蛋液或者黄油，我刷的水，所以烤完的火烧偏白，刷完水，粘层芝麻，码入金盘 放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟

19、完美出炉

20、正好当做午后茶点

21、开酥很棒

22、配一杯茶，好惬意呢

小贴士

1.这个食谱的油皮用的是高筋面粉，所以起酥更分明，而高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉 2.我是比较喜欢黄豆粉的味道，不喜欢的亲们可以不加，把蜂蜜的量也酌量减掉些

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