今天为大家分享一种食物,既可以做菜吃,又可以当水果吃,营养丰富,夏季清热解暑,健胃消食。
那么,这个食物是什么呢?
它就是“豆薯”,我们俗称的“地瓜”,凉薯、沙葛、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯。
【地理分布】
原产热带美洲,许多热带地区均有种植。中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州;湖南和湖北等地均有栽培。
【烹饪方法】
【糖醋地瓜】
材料:地瓜
调料:芝麻油、白糖、白醋、香菜、盐、生抽。
做法:
1.将凉薯洗净,剥去皮,先切成大薄片,再改刀成小片,放盘内。
2.将凉薯片加上盐拌匀,腌10分钟,倒掉水。
3.将香菜去根,洗净,切成短段,撒在凉薯上,加入白糖、生抽、芝麻油、白醋拌匀即可。
【五花肉炒凉薯】
做法:
1、五花肉切片,锅中放一点油,油热将五花肉片放入,加入姜片、辣椒、八角、大蒜一起爆香;
2、凉薯切薄片,然后放入锅中和五花肉一起翻炒;
3、放入生抽、少许食盐、料酒、十三香一起翻炒均匀;
4、出锅装盘食用。
【酸辣凉薯丝】
材料:净凉薯丝200克。
配料:酸红泡辣椒30克,猪肉50克。
调料:植物油25克,盐2.5克,味精少许,葱花少许。
做法:
1.凉薯切成小条状;鲜肉、酸泡椒切相应的丝。
2.炒锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉丝入锅爆炒出油,放盐,再下酸椒、凉薯合炒几下,加少许味精再炒两下装盘,上面洒点葱花即成。
【营养价值】
地瓜,又称为凉薯,是一款外形特别,但是非常清凉美味的食物。因为其亦蔬亦果的性质,既能当做一种蔬菜,也能看做一种水果,故许多人为其冠以果蔬的称号。其营养价值有:
1、清热解暑,健胃消食
因为含有丰富的水分和碳水化合物,作为蔬菜,可以将地瓜切成丝,加入米醋、白糖、香油等凉拌,不仅酸甜香脆,而且生津开胃、清心止渴,具有促进食欲、帮助消化的功能
2、去脂降压,保护血管
地瓜中含有一种黏液蛋白,不仅能够除去血液中的胆固醇,还能够帮助扩张毛细血管,作为一种超抗氧化的维生素溶解在地瓜的大量水分中,能够更好地让人体吸收,进而消除体内自由基,延缓衰老。 [5]
3、补充营养,提高免疫
地瓜本身拥有大量的蛋白质、糖类、碳水化合物、水分等,还有各种维生素和矿物质元素,夏秋季食用能够起到增强免疫的作用
总之,凉薯大家应该都十分熟悉,其实也就是地瓜,它在夏季是十分清凉解暑的食物,水分充足,特别的好吃。因为其亦蔬亦果的性质,故许多人为其冠以果蔬的称号。小伙伴们,喜欢吃吗?又脆又爽口的地瓜要尝尝吗?
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