天热后我家基本上就很少吃猪肉了，油脂比较多，动不动就红烧这种大油大荤的做法让人有点儿吃不消，平时吃的比较多的就是牛肉、鸡肉这些高蛋白、低脂肪的食物，一家之主说鸡肉也少吃点，激素比较多，这次五一回老家正好从家里带点牛肉过来，老家有一条街是回民街，一年四季都有新鲜的牛羊肉卖，并且都是没有被注水的，品质非常好，店家的生意也是超好，上午都能卖完当天的牛、羊肉分量，每次回家老妈都要买一些给我们带回来，牛腩、牛霖都是必买的，回来煮汤、炒菜都少不了。
牛腩秋冬天拿来红烧或者做咖喱饭好吃又暖胃，到了夏天最好的吃法就是拿来煮汤了，选上一根白萝卜一起煮上两个小时，汤鲜肉香，清热补水又强身健体，炎热的夏天来一碗最舒适不过了，牛肉一直以来就是补虚强身的好食材，富含蛋白质、维生素和各种微量元素，身体虚弱、抵抗力差的人多吃牛肉是有好处的，夏季虽然不能大补，不过牛肉汤还是可以常常喝一些的，用白萝卜煮口感很清爽，试试做给家人吧。
【萝卜牛腩汤】
食材：牛腩300克、白萝卜1根、生姜少许、大蒜少许、桂皮一片、八角一个、香叶一片、盐适量、白胡椒碎少许、香菜少许
做法：1、牛腩切成小块，用温水浸泡干净血水，捞出来沥干水分待用。
2、锅放油烧热，煸一下姜片、大蒜、桂皮、八角和香叶。
3、牛腩入锅翻炒，将表面的水气炒干，牛腩完全没有血色为止。
4、沿着锅边淋一圈白酒去腥，香味出来后加热水煮开，再小火慢慢炖两个小时。
5、白萝卜去皮切小块，放进锅里煮二十分钟。
6、牛腩、白萝卜都熟透后，放适量盐和白胡椒碎调味，点缀上香菜就可以了。
温馨小贴士：
1、 新鲜的牛腩不需要焯水，焯水反而会让牛腩的口感发硬，用温水将牛腩里面的血水浸泡干净就可以了。
2、 煮牛腩一定要用热水，凉水会收缩牛腩的纤维，影响牛腩的口感。
3、 桂皮、八角、香叶去腥提鲜很好，煮汤的时候放少许不会影响汤的口感，会让汤更鲜美。
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