豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。我也是深中豆腐乳毒的一位，特别爱吃，其实制作方法真的是非常简单，只需要简单的四步
原料：乳坯 1500克、 盐 100克、江米酒 200毫升、辣椒粉面100克、白糖 50克、十三香 10克、植物油 250克、高度酒 50克
制作方法：
1、将乳坯切成方块装盆里备用
2、撒上盐，淋上红米酒拌匀腌制一天
3、油烧开，等油温降至一定程度（加入辣椒面时不会糊即可）倒入辣椒面盆里，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁
4、乳坯沥干，将辣椒汁倒入，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封一个月即可
提示：
1、腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品，含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血
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