豆皮炒什么蔬菜好吃

巧食为天的回答：豆腐皮，在东北叫干豆腐。还有些地区叫千张。东北的干豆腐多数用薄厚来评定好与坏。薄的干豆腐品质上乘，有些地方的干豆腐可以薄的像纸一样。但这种干豆腐东北人都喜欢用来蘸酱吃。只用热水烫一下，就可以蘸酱来吃了，味道极香。如果要炒来吃就会配上尖椒，这样微辣和香浓配在一起，特别的下饭。

尖椒干豆腐：特点，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。

食材准备：

尖椒1个，五花肉50克，干豆腐200克，玉米淀粉，盐适量，鸡精适量，十三香适量，葱，姜，蒜，胡萝卜1小节，酱油。

制作方法：

1.将干豆腐切成菱形块，放入清水中焯煮5分钟，捞出控干水分备用。

2.将胡萝卜切成菱形块泡入水中以免脱水变黑。尖椒切成滚刀块，备用。

3.葱，姜，蒜，切成末备用。五花肉切成薄片，加入少许的盐和水淀粉抓拌均匀，备用。

4.空碗中加入适量的玉米淀粉，适量的水，盐，鸡精，酱油，调成汤汁备用。

5.锅中倒入少许的油，同时下入葱，姜，蒜末爆香，然后放入准备好的五花肉翻炒至断生。

6.待五花肉变白断生时，倒入胡萝卜片和尖椒块炒至断生。

7.最后倒入焯煮好的豆腐和准备好的汤汁，再大火将汤汁收至浓稠，点上一点色拉油，出锅。

尖椒的选择：青尖椒在日常烹调中经常用到，但很多人不知道该如何判断尖椒到底辣不辣?通常情况下，身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。此外，挑尖椒时，新鲜度也很重要，表面色泽光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫儿，就说明放置较久，不新鲜了。

干豆腐的选择：1.看外观。好的干豆腐，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。2.观色泽。干豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的干豆腐皮颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。

为什么在最后加上一点色拉油：

因为加上色拉油可以使出来的菜品明亮好看。还可以有效的保护菜品的水分，使口感鲜嫩。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

豆皮是生活中一种比较常见的豆制品，我觉得，豆皮和胡萝卜、荷兰豆、猪肉丝一起炒最好吃！在这道菜里，金黄的豆皮条，橙色的胡萝卜片，绿色的荷兰豆，再搭配香滑的肉丝条，色泽味俱全，真的是非常好吃哦！

豆皮是什么东西？

顾名思义，豆皮就是一种豆制品，一种是“挑“成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹，豆腐衣，还有一种是压制成的豆腐皮，与豆腐相似，但较薄，稍干。我们一般所说的豆皮，指的就是第二种，就是那种一大块的，比较薄的那种豆皮块。

豆皮有什么营养？

豆皮有着很丰富的营养，其蛋白质的含量约是谷类和薯类食物的2.5～8倍，还含有丰富的脂肪、钙、铁、磷和维生素B1、B2等人体所必需的营养物质，是一种非常理想的优质植物蛋白食物。

经常吃一些豆皮，不仅能益智健脑，还具有抗衰老、降血脂及胆固醇的作用，而且，豆皮的食用方法也有很多，可以 用来包裹着肉沫一起蒸，也可以切成块状或条状搭配苍食物一起炒。

我家经常用豆皮来搭配胡萝卜片、荷兰豆、猪肉丝一起炒，不仅营养丰富，味道也很好吃！

【材料】

豆皮一小块，猪瘦肉5两，胡萝卜半根，荷兰豆一把，盐、酱油、蚝油、白砂糖、胡椒粉、生粉适量

【做法】

1、 腌制猪肉。猪肉洗争切成条状，约筷子头般粗就可以了，放在碗里，加入一点点盐、酱油、胡椒粉、蚝油、生粉、白砂糖等，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

2、 处理其他食材。豆皮用清水冲洗一下，然后切成条状，胡萝卜去皮切片，再切成条状；荷兰豆摘去蒂头，清洗干净，姜片3片，蒜片6片。

3、 焯水。烧适量开水，把胡萝卜片、荷兰豆放进去焯一下，这样在炒的时候就不用担心熟不均匀的问题。当然了，你也可以不焯水，先炒胡萝卜、荷兰豆，接着放入豆皮，最后放入猪肉条一起翻炒均匀。我觉得焯水后再炒，口感更加爽脆。

4、 滑炒。把锅烧至7成热，倒入适量花生油，待油温热了，倒下猪肉条滑炒30炒，记得用铲子快速翻炒，然后盛出；接着加入姜片和蒜片爆香一下，然后再加焯过水的胡萝卜、荷兰豆、豆皮，翻炒均匀，最后再倒入猪肉条，搅拌均匀，炒1分钟左右，接着加入适量盐、蚝油等，搅拌均匀，就可以起锅装盘了！

这样的做出来的豆皮胡萝卜炒肉丝，很送饭，口感也很丰富，非常鲜香哦！喜欢的朋友也试试的哦！