南粉北面是什么意思

感请：

南方说的粉有两种意思，一种是用大米加工成的条状。另一种是用大米、玉米等磨成的粉末状，叫做米粉，玉米粉。在北方则叫做米面、玉米面。

要说“南粉北面”中的“粉“讲的是条状的米粉。比如最负盛名的桂林米粉，江西米粉，长沙米粉等。“面“则是长江以北大部分地区习惯使用小麦磨成面制做成的面食，当然这里指的是面条。

为什么会南粉北面？这个和气候环境有关，北方最早吃的是小米，后来才慢慢改吃小麦，因为小麦做主食不好煮，口感也不好，才又改进把小麦磨成面粉后做成各种面食食用。

而南方一直吃稻米做的米饭。至于南方人什么时候开始有吃用大米制做成的粉不得而知。但是历史上却有关于桂林米粉的由来的故事。公元221年，秦始皇派五十万大军，南征百越，因为秦军从北方来到岭南，气候的变化饮食的改变使得他们水土不服，很多士兵 吃不习惯米饭，有的肚子胀，有的还上吐下泻，后来军医就在当地采摘各种草药熬成汤药给士兵们服下治疗好了。再加上厨子们因地制宜用稻米磨成米浆后制做成细粉条，味道和面条差不，多给士兵们吃的习惯，这样就解决了饮食的问题。最后因为战事的原因，既要吃饱，又要解决水土不服，索性就把药汤和米粉放一起吃，这样士兵们吃饭的时间就缩短了。后来桂林米粉就一直延续到现在。

不管南方的米粉是不是从桂林米粉流传出来，至少是人们对饮食上的不断研究和发现。美食种类只会越来越丰富。

浅谈个人看法，认真回答，虚心请教！

俗话说“南粉北面”，这话一点儿也不假！由于我国地域广阔，南、北方两地的土壤成分，气候变化都有较大的差异，比如:长三角流域的农作物的收成基本是一年两熟或者一年三熟，而华北地区普遍一年一熟。这就从根本上决定了，南北两地所种植的农作物存在着根本性的差异。

“南粉”

由于南方雨水较为充沛，多为水田，再加上常年湿润的空气，适合水稻的种植。所以，南方的主食多为大米，而“粉”也是由大米制作而成的，简称“米粉”。至于“南粉”的说法，南方的种类之多:螺蛳粉、米粉、红薯粉、米线…而且，“粉”的食用和南方人的生活中离开不了，成为生活中不可或缺的一部分。

“北面”

在北方，由于气候的原因，只能满足农作物一年一熟。所以，小麦在北方种植较为广泛，面粉成为了北方的主食。而北方各地方都有吃面食的不同方法，比如:陕西的馍-羊肉泡馍、山西大同的刀削面、北京的炸酱面…太多了，这里就不一一的细数了。

总的来说，“南粉北面”在一定程度上，表达出了我国南北方的不同的生活习惯，也从侧面体现了南北方的地方文化、风俗习惯等。

原创回答实属不易，关注小编，这里有很多你喜欢的回答！

自古以来，由于我国南北的气候温差，，地理环境，地质土壤，生活习俗等等的差异，南方盛产水稻，即长期的主食以大米为主。后来人们将大米碾碎加水磨浆成糊状，再用设备加工，经蒸或煮后形成各种形状，常见的一般有大小块状，粗细方条形状，粗细圆丝状。其中大小块状的通常就是广东的肠粉和广西的卷粉；圆丝状和方条状的通常就是风麾世界的广西柳州螺蛳粉，广西桂林米粉，广西南宁老友粉，湖南米粉，贵州米粉，云南过桥米线……后来，南方人还将木薯，红薯，绿豆……等等也开发出了各种粉！

北方盛产小麦，加工成面粉后，做成各种以面为主的美食：各种包子馒头，饺子，油条，面条……北京酱面，天津狗不理，山东煎饼果子，兰州拉面，四川炸酱面，山西河南陕西宁夏，甘肃，内蒙……拉面，刀削面，手扞面，揪面，羊肉泡沫等等，这些美味都是面食。所以说南粉北面是中华民族饮食文化的瑰宝，是南北方最具代表性的美食精髓