买带鱼时，选黑眼睛还是黄眼睛的？老渔民教您3招，带鱼个个新鲜

买带鱼时，选黑眼睛还是黄眼睛的？老渔民教您3招，带鱼个个新鲜。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

过年买带鱼是老一辈人留下来的传统习俗了，因为那个时候的条件比较差，所以只有在过年的时候才能吃到这种深海带鱼了。带鱼的吃法有很多种，而其中最常见的就是红烧带鱼或者是油炸带鱼吃了。带鱼虽然好吃，但是大家知道应该如何正确地挑选带鱼吗？

一般市场上的带鱼会分为两种，一种是黑眼睛的带鱼还有一种就是黄眼睛的了。当我们遇到这两种带鱼的时候，应该挑选哪一种呢？哪一种带鱼更加好吃呢，话不多说，接下来咱们听一听老渔民是怎样说的吧？

第一:看体型。

我们在买带鱼的时候，第一眼看到的就是带鱼的体型了。我们可以挑选那些带鱼体身比较匀称饱满的，头部和尾部都是比较完整的。可以摸一下带鱼的表面，带鱼的身上没有任何的粘液而且也不发黄。就说明是优质的带鱼啦。

同时也要注意带鱼身上的那一层鳞粉，一般新鲜的带鱼身上的鳞粉都是呈现灰白色或者是银灰色的都是优质的带鱼了。反之，带鱼身上的鳞粉都已经掉得差不多了，就说明这样的带鱼已经不新鲜了。

第二:看带鱼的眼睛。

一般国产带鱼的眼睛是呈现黑色的，眼仁比较少，而且它的眼球比较饱满角膜是透明的。劣质带鱼的眼睛是凹下去的，而且里面非常的浑浊。黄眼睛的带鱼就代表是进口的带鱼了。一般黄眼睛带鱼的口感就不如我们国产黑眼睛带鱼的好吃啦。

第三:看带鱼的鱼肚。

一般带鱼最有营养的地方就是鱼肚了，我们在挑选带鱼的时候一定要注意下鱼肚。带鱼的鱼肚里面含有优质的蛋白质，所以在挑选的时候，要注意它的鱼肚部位了。一般新鲜的带鱼它的鱼肚都是比较饱满的，用手按压一下，而且还会有回弹的现象哦。

一些不新鲜的带鱼它的鱼肚就特别的软，就代表是不新鲜的带鱼了。有可能在运输的过程中，冷冻条件不达标就导致带鱼不新鲜了。买带鱼的时候，要挑选那些鱼肚比较宽的带鱼。一些鱼肚比较窄的带鱼，它的鱼肉一般是比较少的了。买回家还浪费钱，而且吃起来还不过瘾。所以买带鱼的时候也要注意它的鱼肚宽窄了。

——煎带鱼的正确做法——

准备食材:新鲜的带鱼两条，鸡蛋一个，面粉少许，大葱，老姜，生抽，老抽，料酒，精盐，食用油，十三香。

操作步骤:

1.首先将买来的新鲜带鱼两条放入清水中洗净，然后将它的鱼肚处理干净。在它的表面打上几个花刀，切成一个长段放入一个大碗装备用。

2.接下来腌制带鱼。切好的葱丝和姜丝放在带鱼里面，然后在里面加入两勺生抽、半勺的老抽、少许的料酒去腥，再放入少许的十三香和精盐调味，筷子搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟就可以了。

3.准备母鸡蛋一个打入一个空碗中，用筷子搅拌均匀。面粉半碗将其倒入一个盘子中。炒锅烧热，将油温烧至四五成热。这时候改中火就可以了。

4.然后将腌制好的带鱼放在鸡蛋里翻滚一下，随着再放入面粉里裹上裹匀，直接放在油锅里开始油煎就可以了。所有的带鱼都煎至两面金黄的时候，就可以出锅装盘食用了。

一道美味可口、外酥里嫩的油煎带鱼就做好啦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。咱们下期见。