普洱茶为什么有一层油，普洱茶叶为什么有霉味

普洱茶尤其是长时间存放转化后的，会出现各种各样的问题，其中粗暴点分为生茶和熟茶，这里面要从制作工艺和储存标准以及对仓储味道、堆味、霉味有一个正确的认知问题，很多朋友在刚刚接触普洱茶的时候，会觉得普洱茶里面，会有很多奇怪的味道，那么这些味道，它们相互之间有什么关系呢？或者说我们怎么去理解？

普洱茶仓储问题，有什么“大惊小怪”

不知道大家有没有听说过这样一个观点，就是普洱茶尤其是老茶就得有霉味和陈仓味，显然提出这样观点的茶友，很有可能被一些所谓的大师给忽悠了，在普洱茶刚刚最开始火的时候，也就是2006年以后，一些所谓的大师，教父之类的，就开始在北京、上海等各大城市收徒讲课，将一些保存不当或者是受过潮的茶，像一些过去没有接触过普洱茶的所谓的专家。

久而久之大家对于这个来自深山里原生态的茶品，失去了一个正确的认知，甚至将一些明显因受潮而带有霉味的茶当做是宝贝；这里其实是一个很简单的日常道理，茶叶作为一种健康的饮用食品，也是需要遵循食物的保鲜保质的基本环境要求的，下面我们一起来戳开这层窗户纸，看看里面到底有什么“大惊小怪”。

“堆味”是什么？

首先来说堆味是怎么回事儿，堆味只会出现在普洱熟茶里面，因为普洱熟茶一定是要经过渥堆发酵，在这样的工艺过程当中，有很多很多的微生物在参与，会产生出很多很多的气味，像腥味或者说是土腥味，随着茶叶在渥堆过程中，越来越干燥，它就开始会吸收这些气味，那么这个刚刚渥堆发酵出来的熟茶。

如果马上去泡开喝的话，那么这些气味就会散发出来，所以我们的熟茶在发酵完了之后，往往需要仓储，自然陈放一段时间，随着这些时间的陈放，这些堆味就会慢慢的散发掉，如果说是十几年的老茶，基本上是没有任何堆味的。

另外还有一个词叫做仓味，这种味道有两个原因产生

1、一种是人为产生，这种茶在上世纪五十年代到八十年代，这几十年中非常的多，因为当时的熟茶的发酵技术还不成熟，生茶刚刚做出来又不喜欢喝，那这怎么办呢？在香港就有很多的商号，在自己的仓库里面给它加湿，让它在仓库里面加速氧化，因为普洱茶本身优异的品质，这种茶做出来还是有一定的品饮价值，它唯一有缺点就是有仓味，那么到现在这样的湿仓，基本上是已经没有了；

2、现在我们所说的仓味，其实是它存放在并不符合卫生标准的仓库里，可能没有人去管理，没有人去打理，这些异味，茶叶也会吸收，就是我们说的第二种仓味，它是自然产生的，人工湿仓的仓味很难去掉，如果是自然所产生的仓味，就是我们说的灰尘啊，或者是一些蜘蛛网，类似于这种味道，是很容易去掉的，基本上你把它打开来，将茶饼撬散，醒茶醒一下，只要几天的时间，它就可以散掉，或者说你直接冲泡也可以，基本上到三四道之后，就很干净了；

真有霉味茶就是真的坏了，扔掉！

霉味这个词呢？我想现在大家应该听到的比较的少，霉味的普洱茶市场上很少很少，霉味是一种非常容易辨识的味道，但凡真正有霉味出现，有发过霉的这种茶，它外面肯定有一层发过霉的，颜色是不一样的，哪怕是它已经干燥过了，完全都好了，但是它发过霉的，就会有痕迹留在那里，就跟旁边的颜色是不一样的，所以这种茶市场上不太会有，切乎关系到食品安全的问题；

陈香是一个统称，就是指存放多年以后的老茶，所产生的香气

只要这个茶是正常的，是符合卫生标准的，正常的茶，那一定会有香气的，但陈香有很多种的体现，不同的茶品，不同的仓储条件，它会产生不同的气味，普洱茶里面出现的比较多的，樟香、参香，还有药香、枣香，这些我认为都是陈香的一种，一般来说在老的普洱茶里面，能够产生樟香就很不错了，我觉得能够产生樟香的话，这款原料里面，肯定有古树的原料在里面。

知识来源于对生活实践认知，切不可盲目听从，人云亦云，我们品质优异的普洱茶在经过良好的仓储，为了能及时喝到相对滋味香气丰满的茶汤，一般会事先准备撬开，放进自己小储茶罐内3-5天以上，在冲泡过程中做润茶洗茶动作，方得一杯上好的佳茗，就像就别的好友又得以重逢一般，其中的趣味性不言而喻；

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为什么感觉普洱茶有一股霉味 ？

1、普洱茶发霉的初期：如果发现叶子发软，香气减少，但没有明显的霉症，也没有霉味。这个时候对茶叶影响不大，可以将茶饼拿到阴凉干燥和通风的地方，自然祛除湿气，虽然香味会降低一些，但对品质不会影响。 2、普洱茶发霉中期：叶子软塌，表皮会出现发黑或者发灰的情况，有白色斑点，但掰开茶饼看不到里面发霉症状。这个时候茶饼还是有救的，可以拿一些湿润的干净软布或者软毛刷，将外皮霉菌清理干净，或者用高温蒸汽去掉茶叶表面霉点，或者直接撬掉有白点的茶叶，然后把清理后的茶饼放在干燥通风的地方，一个月之后才能用。 3、普洱茶发霉晚期：茶叶变黑，软烂，有绿色或黄色毛状物，扒开茶叶里面霉味严重，这种情况下千万不要舍不得，只能扔掉不能再喝了。