一提到炒鸡蛋，有人就说那很简单的，但一做起来就常出现糊锅底的现象，怎样将炒鸡蛋这最简单做法做好呢，炒出的鸡蛋又不糊锅有好吃。下面我就和大家谈谈怎样做最简的炒鸡蛋。
工具/原料
2个新鲜鸡蛋，大豆油，精盐。
方法/步骤
1
买鸡蛋要买新鲜的鸡蛋，这样鸡蛋清和黄都是好的，所以就要选择新鲜鸡蛋买。
2
将鸡蛋分别打入小瓷碗中，用竹筷子来搅拌鸡蛋将鸡蛋清和黄都融合一起。
3
用筷子将瓷碗的鸡蛋的蛋黄和蛋清搅拌，有的时候蛋黄打不开，就要上下来搅。
4
鸡蛋搅拌要有技巧的，要用两根竹筷子来反复的搅拌将蛋黄和蛋清充分的合一，
5
在继续的搅拌瓷碗里的鸡蛋的蛋黄和蛋清出沫后就是将鸡蛋搅拌好了。
6
将备好的大豆油放入炒锅中，打开电磁炉开关后，将火调到中火烧热大豆油。
7
将炒锅的大豆油烧热，用手感到是热的[不要将油烧冒烟]。
8
将小瓷碗搅拌好的鸡蛋水快速的倒入热油中，将火调到中小火。
9
用竹筷子在炒锅中反复发翻炒，不要鸡蛋黏锅底，让油和鸡蛋融合一起。
10
放入一小勺精盐后在翻炒，精盐要和鸡蛋充分的融合。
11
炒好的鸡蛋，用瓷盘盛出。炒新鲜的鸡蛋就要将鸡蛋的蛋清和蛋黄搅拌后，用中小火来炒鸡蛋。
你好，我在视频中回复了你的问答题，希望可以帮到你！
炒鸡怎么做才能既红亮而且还好吃呢？红亮是怎么才能形成呢？除了要掌握很好的火候之外，还需要通过各种调料进行一定比例的配比才能达到这样的效果。
其中味精和糖是一个必不可少的选择，因为要想菜炒的发光，就必须放入一些糖来提色。
那么具体做法是什么呢？
第一步，买回来的鸡肉切成大小差不多的小块，为什么这样做呢？因为块儿如果太大的话，入味不均匀。除非我们改刀，不过那样会更麻烦，然后呢，我们把鸡肉放入盘中备用。
第二步，我们选择一个比较大的汤盆。加入一小勺料酒酱油，以及适量的淀粉食用盐鸡块进行腌制，把筷子和鸡块搅拌均匀尽量让每个鸡块都能均匀的入味，这是第一部的腌制大概腌15到20分钟左右。
第三步，我们就可以开始准备佐料了，把青椒以及辣椒和葱姜蒜等切好，好放入盘中，以备用。
第四步，鸡块腌制好之后，把适量的油倒入锅中烧开，然后用筷子把鸡块放入油锅中开始炸炸大概呈金黄色五成熟到六成熟，不需要太焦，把它捞出来。
第五步，我们把鸡肉剩下的油放入青椒豆瓣酱一起翻炒，炒出味之后再把鸡块倒入炒锅中翻炒五分钟左右，放入酱油以及等等其他的一些配料调料，最后大火一收汁就ｏｋ了！
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