一、酸辣白菜帮
食材:
干辣椒2个 鲜红椒1个 盐1茶匙 生抽2汤匙 米醋2汤匙 白糖1茶匙 味精1/4茶匙 干淀粉2茶匙
做法:
1.大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好。
2.把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。
3.起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒炒出香味。
4.放入白菜帮。
5.立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒。
6.倒入再次搅匀的淀粉水。
7.快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
小贴士:
1、白菜只用嫩帮,口感才好。
2、白菜帮要斜切成大片,这样入味才好。
3、整个炒制过程要大火快炒,料汁和淀粉水要提前备好。
二、板栗烧白菜
食材:
白菜400g 板栗200g 素高汤适量 盐适量 生抽2g 胡椒粉2g 味精2g 油适量 淀粉适量
做法:
1.准备食材:板栗、白菜、植物油、盐、淀粉、素高汤、生抽、味精
2.把板栗洗净,从中间切口,用水煮5分钟左右
3.用凉水过一下剥壳去皮
4.把白菜洗净切条,枸杞泡泡洗净
5.把素高汤倒锅里
6.下白菜
7.加板栗,加盐
8.生抽转中火小煮10分钟左右
9.加胡椒粉、味精翻均匀
10.加水淀粉勾芡撒上枸杞装饰即可
小贴士:
也可以用水直接煮的,不用汤
白菜最好用白菜心或者是娃娃菜最好栗子可以水煮时煮熟透一些 ,这样和白菜一起好煮熟
三、酸甜白菜
食材:
白菜200g 枸杞子适量 陈醋适量 酱油适量 绵白糖适量 精盐适量 味精适量 香油适量
做法:
1.白菜掰下来,洗净。
2.切成丝。
3.将切好的白菜丝放入盆中。
4.放入酱油。
5.放入陈醋,比平时做凉菜时放多一些。
6.放入精盐。
7.放入味精。
8.放入白糖,放多一些。
9.放入一点点香油。
10.搅拌均匀。
11.将拌好的白菜摆入盘中。
12.洒上一些枸杞子装饰即可。
小贴士:
1 白菜帮要片薄一些再切成丝,这样切的丝比较细。
2 白菜要现吃现拌,否则加了盐很容易出水,影响口感。
3 喜欢吃清爽的,可以不加香油。
四、黑木耳炒大白菜梗
食材:
白菜梗300g 干木耳5g 油适量 盐适量 姜2g 柿子椒半个 香醋2g 白糖1g 味极鲜2g
做法:
1准备食材:黑木耳、大白菜梗、植物油、盐、红柿子椒、姜、醋、味极鲜、姜
2.把黑木耳用温水泡开洗净,切丝
3.青红辣椒洗净切丝,姜切末
4.把白菜梗洗净切丝
5.热锅凉油加姜末、青辣椒炒出香味
6.加大白菜梗
7.少许白糖翻炒均匀
8.加黑木耳
9.醋翻炒一会
10.加盐
11.味极鲜翻炒均匀即可
小贴士:
白菜梗加少许白糖可以变脆
但是要后加盐,先加白糖
因为白菜梗爱出水
五、白菜素云吞面
食材:
云吞8颗 面条100g 白菜1棵 橄榄油适量 盐适量 冬菜适量 胡椒粉适量
做法:
1.锅里注入适量清水煮沸,放少许橄榄油以及盐,将白菜放入。
2.煮软之后捞起备用。
3.把面条放入。
4.大火煮沸片刻。
5.放入自制云吞,转中小火。
6.煮至云吞熟透。
7.调入少许盐、胡椒粉,放冬菜后熄火,吃时再将焯熟的白菜装入即可。
小贴士:
放少许冬菜这汤会特别美味,盐就可以少放。
六、大白菜香菇粉丝汤
食材:
大白菜100g 香菇4朵 胡萝卜40g 粉丝1把 油适量 盐适量 味精少许 香油适量 姜适量
做法:
1.准备好所有的食材。
2.白粉丝清水浸泡备用。
3.大白菜、香菇、胡萝卜分别切丝。
4.把胡萝卜丝和香菇焯烫一下备用。
5.汤锅加少许油炸香姜。
6.倒入大白菜丝翻炒片刻。
7.加入适量的清水。
8.煮上5分钟后加入胡萝卜和香菇继续煮至。
9.加入盐。
10.加少许胡椒粉调味。
11.再把白粉丝放入。
12.煮制粉丝变软加少许味精。
13.淋入香油关火。
小贴士:
大白菜切丝要稍微细一些,比较容易煮制。
胡萝卜和香菇焯烫一下在煮汤,可除去一些异味,使汤的口感更佳。
七、大白菜三丝豆腐汤
食材:
豆腐100g 大白菜100g 香菇4朵 胡萝卜50g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 味精适量
做法:
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。
3.香菇,大白菜,胡萝卜洗净切丝。
俗话说得好:“萝卜白菜,各有所爱”!
家常炒白菜
所需食材
嫩白菜500克、五花肉200克、粉条100克,香菜、葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、食用油各适量。
做法
1、嫩白菜,洗净,切片。
2、香菜切段,葱切葱花,姜切片。
3、五花肉切大片。
4、锅中例入适量清水烧开,放入白菜片焯烫,捞出。
5、粉条放入温水中,泡至滑软,捞出。
6、炒锅内倒入食用油烧热,放入葱花、姜片、五花肉煸香。
7、放入白菜略炒片刻,加入盐、酱油、料酒翻炒至五花肉片七成熟。
8、放入泡软的粉条,味精、炒熟。
9、撒上香菜段,即可盛出。
美味小技巧:食材炒制放入要有顺序,应先放入肉片炒至略熟后,再把容易炒熟的白菜放入锅中炒熟,最后放入粉条炒匀。
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