怎么炒火锅底料，我就说说我炒火锅底料的方法，第一步，准备材料，色拉油10斤，牛油15斤，鸡油1斤，郫县豆瓣酱5斤，猪油2斤，糍粑辣椒8斤，豆豉1斤，冰糖1斤，姜蒜丁各2斤，麻椒2斤，醪糟1斤，香料粉用白酒泡湿，香料有，小茴香25克八角30克，山奈60克，桂皮50克，草果50克，砂仁60克，陈皮30克，干松20克，香叶55克，良姜50克，白芷40克，白扣80克，香果30克，丁香15克，黄栀子10克，甘草100克，老扣40克，红扣60克，准备洋葱2斤，大葱2斤，香菜3斤，香芹3斤。第二步把色拉油，牛油，猪油，鸡油，烧到220度，降温到180度放洋葱，大葱，香菜，香芹，小火漫炸，炸到焦黄捞出，油锅里下姜蒜丁，不停的搅拌，小火，慢慢炒，下冰糖，郫县豆瓣酱，小火慢慢炒，出香味下，糍粑辣椒，豆豉，出香味下白酒泡好的香料粉，小火，以防粘锅，不停搅拌，小火慢慢炒30分钟后下，醪糟，小火慢慢的炒，这个时候一定要不停搅拌，以防糊锅，10分钟后关火，慢慢放凉，切记，关火后还要不停搅拌，让火锅底料自然放凉。放置24小时后就可以使用了。好了，就到这里了，谢谢阅读，记得关注亚克西味道。
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