鱼肚子里的黑色膜能吃么

要弄清楚鱼腹内的黑膜能不能吃，就要知道它是什么，以及为什么是黑色的。

黑膜到底是个啥

首先回答是什么。鱼肚子里的这层黏膜，是鱼类正常的生理结构，学名叫腹膜。腹膜有什么功能呢？由于它存在于鱼腹壁和内脏之间，包裹着大部分腹腔内的器官，所以最重要的功能是起保护作用。一可以分泌粘液来润滑脏器表面，减轻脏器之间的摩擦；二可以吸收撞击，保护内脏不受外力伤害。也就是说，它跟代谢无关，跟代谢无关的话，就不会有代谢不出去的物质滞留，所以也就谈不上毒性。

黑色是色素细胞决定的，跟污染无关

首先，鱼的腹膜不全是黑色的。有科学家曾对78种鱼类腹膜进行过观测，其中就有20多种不是黑色的，而是浅色或无色的。这是因为，鱼类的腹膜取决于自身的色素细胞。以我们常吃的鲫鱼为例，鲫鱼体内的色素细胞基本有四种：黑色素细胞、黄色素细胞、红色素细胞和鸟粪素细胞。在腹膜贴着脏器这一层——也就是剖开鱼肚子我们可以看到的这一面——有黑色素细胞沉着，在靠近腹壁肌肉那一侧则有鸟粪素细胞沉着。而鱼类因品种不同，腹膜两侧的色素细胞分布也不相同，所以颜色上自然会有差异。比如淡水鱼腹膜颜色一般就比较深，但绝不是生长环境被污染所导致的。

其次，鱼类的黑色汁液，都不能吃吗？墨鱼水饺了解一下~

“类脂质”、“溶菌酶”？这些又是啥？

说鱼腹膜不能吃的，除了说鱼的这层黑膜有毒性，或是污染物的堆积处，通常还会提到里面有“类脂类”和“溶菌酶”。添加一些专业词汇，是健康类谣言的共性。可以显得有根有据、言之凿凿。但专业人士看了会哑然失笑，类脂是什么？就是类似脂肪，是广泛存在于生物组织中的天然大分子有机化合物，比如鸡蛋中就存在“类脂类”，咱以后还能好好吃鸡蛋不？而“溶菌酶”呢，人的唾液中就有，等于咱天天噙着毒？

不过，话说回来，黑膜虽然不是什么不好的东西，但也不算好东西，因为主它要是脂肪细胞组成的，脂肪含量高，也可以说不是太“健康”吧。

总之呢，吃了无妨，看了碍眼去掉也可。