肉片要看廋肉还是肥肉，一般廋肉是切丝搭配青椒炒，这样更入味，也便于入口。
青椒炒肉片是一般肥瘦相间的肉，炒出来好吃还不油腻，有代表性的有以下两种，都很好吃：
1、小炒肉
饭店最常见的下饭菜，五花肉切片腌制入味，最好先将辣椒干炒出香味，再下锅煸炒五花肉，这样出来咸香辣爽。（下面有详细视频）
2、回锅肉
回锅肉是四川名菜，咸香，好吃还不油腻，主要是选用臀尖肉，加味料煮15分钟左右，然后切薄片，下锅炒出灯窝盏，加上辣椒或青蒜、黑豆豉一起下锅炒。（下面有详细视频）
青椒肉片它是江西传统的名菜，青椒肉片不仅好吃，还很好学，简单，肉嫩味醇，不辣，青椒肉片营养比较丰富，蛋白质所含的很多，青椒能解郁、健胃，增强食欲。青椒还可以治疗消化不良。下面我分享一下青椒肉片的家常做法
首先准备材料；
青椒2个，猪里脊肉200克，大葱，蒜，生抽酱油，料酒，玉米淀粉，老抽酱油，老陈醋，盐，白胡椒粉，植物油。
步骤；
1、首先将猪里脊肉切片大概2到3毫米厚，大蒜切片，大葱切片
2、将切好的肉倒入碗中，加入生抽酱油3克，老抽1克，白胡椒粉3克，料酒3克，玉米淀粉6克搅拌
3、青椒洗净切片备用
4、热锅冷油，下肉片翻炒，加入葱蒜片翻炒1分钟，然后加入青椒翻炒2分钟
5、锅中加入老陈醋少许，加入盐少许，翻炒半分钟出锅
总结；
1、腌肉的时候老抽生抽已经加了咸味所以最后加少许盐就可以，
2、腌肉大概要10分钟左右，能更好的给肉入味
3、下面是我自己做好拍的步骤，大家可以参考一下
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