西红柿炒鸡蛋炒黑了图片

近朱者赤、近墨者黑。

西红柿炒鸡蛋、鸡蛋变黑，肯定不是鸡蛋的原因。

第一，看看是不是锅没洗。

锅如果没洗，那就有可能有糊钱。糊钱黑糊糊的，就把鸡蛋染黑了。

糊钱除了让鸡蛋变黑，还很不健康。其中蕴含的二恶英是强致癌物质。

如果偷懒不洗锅，不光你吃到的番茄炒蛋是黑的，而且相当于你在服毒。

第二，有可能你把番茄炒蛋给炒糊了。

烹饪讲究文火武火，要把握好火候，该大火的时候大，该小火的时候小。切不可一味地采用大火烹饪。

一味地使用大火，导致的结果就是可能外面焦了，而里面还是生的。

第三，可能你用的油不好。

这里我想说一下我炒番茄炒蛋的经验。

首先要洗锅。

第二，锅烧干后倒入食油，将打散的鸡蛋大火炸开，盛起来备用。

第三，将切开的番茄倒入锅中，大火翻炒几十秒，然后转小火熬几分钟。

第四将备用的煎蛋倒入锅中与番茄同烹。

第五撒少许食盐后，翻炒一番就可以起锅待食。

很简单，这样炒基本上不会变黑。

感谢您的邀请。

请允许我先不厚道的笑一分钟，能把鸡蛋炒黑还真是挺匪夷所思的一件事。思来想去的，西红柿炒鸡蛋里的鸡蛋会变黑，可能有如下几个可能（建议您还是上一张图吧，这样比较容易判别）

1.鸡蛋是坏的，这是最有可能的；

2.鸡蛋没坏，但是锅不干净，做饭前刷锅很重要；

3.鸡蛋没坏，锅是干净的，那就是火大了，炒糊了，碳化了（不过这得多大的火啊）

4.鸡蛋没坏，锅是干净的，也没炒糊，那。。。您说高人，我等凡人解释不来。。。

至于西红柿炒鸡蛋，这是不分老少几乎人人都爱的一道菜，更有网友戏称西红柿炒鸡蛋为“胸炒鸡蛋”（北京土话的发音）。小时候总喜欢用西红柿炒鸡蛋的汤盛在米饭里做成红米饭，又香又甜。传统的西红柿炒鸡蛋有咸口和甜口的区别，具体哪个好吃完全看您小时候家里老辈儿做的是哪种，没什么优劣之分都好吃，都是妈妈的味道。

想把西红柿炒鸡蛋做好，以下几个窍门最重要：

1.要热锅热油炒鸡蛋；

2.西红柿炒到起皮再下鸡蛋；

3.甭管甜口还是咸口，盐都得多放。

咱们一遍做，我一遍给您解释这个中原因。

【准备】

西红柿，鸡蛋，小葱（可不放），料酒，盐，糖，白醋（可不放），食用油。

【制作】

1.鸡蛋加入少许盐和料酒打散，加入料酒是为了让鸡蛋更加松软；

2.油锅倒油，可以多倒一点，烧热，下鸡蛋摊成蛋饼，再用筷子搅碎；

3.鸡蛋盛出，留底油，西红柿洗净切块，下锅大火翻炒；

4.再次加入鸡蛋，加入糖和盐，喜欢酸口的朋友可以加适量白醋；

5.快速翻炒均匀就可以盛出。喜欢汤儿多一点的朋友可以转中火，盖盖再焖1-2分钟，西红柿里的汤汁就都炒出来了；

6.小葱切碎，撒在最上面，红红绿绿，红里透黄，好吃，好看。

为什么要多放盐？盐是百味之主，无论想让哪种味道更明显，加点盐都可以事半功倍。想甜？加点盐。想酸？加点盐。想咸？更要加点盐。所以加入比平时多的盐炒制的西红柿鸡蛋味道更浓郁。

希望这个答案可以帮到您。

要想西红柿炒鸡蛋不变黑有几个步骤要注意，第一点、锅要洗干净，第二点、油一定不能是二次用油，第三点、要掌握火候，火一定不能太大，第四点、鸡蛋夜在锅内一定不能炒得太久，先首西红柿和鸡蛋的比例。三个鸡蛋配两个西红柿还是比较合适的，把鸡蛋打入碗内，加少许的盐，不要让其有咸味，一定要少加，顺着一个方向搅拌，搅拌到鸡蛋液开始变稀时就可以，放在一旁待用，西红柿根据个人的喜好切块切丁都可以，热锅加油，油最好多一些，这里有一点要注意的是油温一定不要太高，中火就可以，油温五成热时加入蛋液，先用筷子打油顺着一个方向转动，然后顺着一个方向慢慢转动油的同时边慢慢的倒入鸡液，鸡蛋液倒完时，鸡蛋定型即时捞出装碗费用，再次把锅洗干净，热锅加油，还是中火就可以，油温加至7成热倒入西红柿翻炒，炒至西红柿出汁，加入适量的西红柿酱，注意一定要稀一点，如果不够稀可以加少许的开水，烧开时加入炒好的鸡蛋一起翻炒，炒至鸡蛋全部裹上西红柿汁时，即可出锅。葱花可根据个人口味，口味酸酸甜甜，加过西红柿酱的西红柿炒鸡蛋要酸甜些，口味重些，