为什么药是苦的呢，为什么大部分药都是苦的

从祖国中医学方面来说，能够治疗疾病的中草药材大都是偏性的，依中医学“四气”、“五味”的药材特性，它们都是偏寒性或是偏热性的等。

在我们国家，“药食同源”的理论源远流长。我们日常生活中一日三餐食用的食材，基本都是中性的亦即平性的，因此口感就会很适中，不苦也不甜，正好合适。而天性偏颇的中药材熬制出的汤，口味一定不会佳，给我们的味觉，就是让我们大伙儿苦不堪言的“苦药”了。

广泛流传于我国民间的“良药苦口利于病，忠言逆耳利于行”这句谚语却蕴含着哲理。告诉我们:令人难以下咽的苦药，可是治疗我们疾病的良物；在有些时候让我们听起来刺耳难听的话，却是自己周围的人对自己提出的善意而忠肯的建议或批评。如能虚心认真地听取，将会使我们丢掉不良，更加优秀。

这也让我们深切地感受到了我们祖先非凡的智慧：他们从日常生活当中简单的小事情里，给我们提炼出了具有深刻哲学思想的精辟语句，即启发了后人的思想，又使我们现如今也每每用到了在家教育家里的那个“熊?孩儿”身上。在我们感谢我们的祖先之时，也再一次地感慨有着五千年绚丽文明的祖国，吾爱吾国！

苦味药只占所有中草药份额的20%左右，具有疗效的中草药约二万多种。所以大多数药是苦的不成立。

中草药分五色、四气五味（统称，其实不止五味，酸甘苦辣咸（淡、涩）。话题太广，今专讲五味中的苦味：

苦味药一般为性寒，也叫苦寒如黄连、黄芩、黄柏、黄独等，治疗范围为清热泻火、消肿止痛（如牙龈肿痛、无名肿毒、跌打损伤等急性期的阳热症才用），有一些药味是苦的但性为温或平，如三七、赤芝。如题主周边的亲友们经常犯有类似病症，那么接触到苦药的机率就大些。

其他病症则很难接触到，因为病症不同则考虑用药也不一，比如：调理体虚的药多为甘味。这里需要说明的是，长期服用苦寒药是不行的，第一伤胃第二耗阳。中医用此类药一般都会做到“中病即止”，病有所好转即改用他药或配伍其他药物来制衡其寒性及苦味。如一直吃到的是苦药，要么是对方还有其他病症导致医师不敢撤药，要么就是碰到庸医。

治疗任何病症不管多严重，在十剂药内就该有效，如无效而又不换方者，早点换医师。有些人吃中药一吃就是半年二年的，除非在此期间一直都有效果，但因病情实在太严重（比如：中风后遗症、肿瘤等等）这个没有办法外。其他统统可以十剂（次）为一个判断标准，是否要坚持吃下去的必要，任何疗法均是如此。

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绝大多数的药是苦的，还伴随着刺激性的气味，这是因为这些药物是生物碱类或酸类化合物。而且一些药片像分散片、口崩片，可以在口腔中崩解，这就增大了药片与味蕾的接触面积，使得药片更苦了。

药片在制作的过程中，除了有效成分外还会加入一些保证药片成型、有效、稳定的药用辅料，这样最终形成最后的药片。为了让药片变得甜一些，药品中除了有效成分之外，还要加入一些合适的辅料，比如可以改变药片的气味和味道的矫味剂。甜味剂也属于矫味剂的一种，比如大家比较熟悉的维生素C泡腾片，药片中可能加入了橘味和橙味香精，蔗糖和糖精钠，这样我们在吃泡腾片的时候就会有一种橙子的味道。另一种比较常见的就是糖包衣。我们的舌头首先会接触这层糖，感觉到甜之后，这层糖衣会在口中溶解掉，等到包在里面的药片就要暴露出来的时候，药片已经进入我们的肠胃了，自然就感觉不到苦味了。

一般特别苦或酸的药物要加矫味剂，儿童药品为了让孩子更能接受也会加入矫味剂。而有些药物是本身就具备甜味的，像甘草含片因为其中的甘草和桑皮是甜的，所以做成的药片也是甜的。

一般药片中要添加矫味剂，在向国家食品药品监督管理局报备时，需要明确写明添加的辅料的是否符合国家的标准，不可随意添加。所以，大家不必担心药片中的矫味剂的安全性。

大多数药为什么是苦的？

每个人都希望自己有个健康的身体，可是生点小病吃点要再正常不过了。人们常说，良药苦口利于病。许多药物，尤其是有不少中药都很苦。这是为什么呢？甜的不是更有味一点，更加受欢迎一点吗？其中的原因是什么呢？给大家解答一下。

中药主要取材于动植物，里面含有多种化学物质。科学家通过分析，发现大多数中药药材中都含有一类叫生物碱的化学物质。生物碱是存在于自然界（主要为植物）中的一类含氮的碱性有机化合物。它们大多数有复杂的环状结构，氮元素多包含在环内，有显著的生物活性。多数生物碱都具有苦味，少数呈辛辣味或其他味道。由于一服中药往往由很多种药材组成，只要其中有一种药材含有生物碱，熬出的药汁就是苦的。

提到苦，大家自然都会想到以苦闻名的黄连，而黄连苦的根源就是它所具有的生物碱—黄连素生物碱。其实，在中草药中最苦的并非黄连，而是一种叫苦参的植物，因为在苦参的根和花中含有多种生物碱成分。

但是，中药也并不都是苦的，例如甘草。甘草中含有一种叫甘草酸的成分，它的甜度为蔗糖的80～300倍。

西药和中药不一样，一般西药中的有效成分比较确定。如果其中的有效成分中包含的化学物质味苦，这种药就是苦的，甚至比中药更苦。为了改善口味，制药时往往会使用胶囊或糖衣等遮药物，将苦味掩盖起来，便于吞服。

现在，中药的生产已部分采用西药的生产方式，在保证药效的前提下，制成片剂、水剂，也加上糖衣、胶囊，或加入甘草等，尽可能将苦口良药变为爽口良药。