最近天气降温，突然想吃爆炒鸡，肉质浓郁鲜美，连骨头都十分入味。这道菜营养丰富，经济实惠，暖心又暖胃。 鸡肉肉质鲜嫩细腻，制作起来易熟，也很省时间。即使有的时候下班回家晚了，也不会耽误吃上一道肉菜。今天这道菜用到的是鸡腿，既能满足吃肉的愿望，又能享受啃骨头的乐趣。
无辣不欢的小姿当然选择麻辣口味，红彤彤的辣椒，光是看着就十分开胃！鸡肉细腻，浓香扑鼻，吃起来很有嚼劲，麻辣味随后席卷舌尖，让人直呼过瘾！每一块鸡肉都充分吸入香辣的汤汁，越嚼越上头！麻辣劲爽的感觉让人欲罢不能！
做法
1.鸡腿切块泡冷水，多泡一会儿才不会腥，淋干水分备用
2.锅中加入凉水，放料酒、姜片，把洗净的鸡腿放入锅中
3.烧开后撇去血沫，把鸡腿盛出放凉
4.锅中倒油，放火锅底料炒出红油后放豆瓣酱和麻椒，倒入鸡块，翻炒2分钟上色，放入葱段，姜蒜，倒适量水，大火烧开后，小火慢炖15多分钟
5.打开锅盖，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒均匀，继续炖15分钟
6.水分烧至差不多时放入尖椒翻炒一下关火出锅，加点青椒可以增加香味，青椒比较容易熟所以最后放可以保持青椒的翠绿色。
小贴士
1.鸡肉要多泡一会儿水把血水泡掉，煸炒的时候久一点，这样才不腥。
2.最好用川味的牛油火锅底料，豆瓣酱没有的话可以用甜面酱代替
3.里面的蔬菜可以随便加，土豆、粉丝、青菜，都很不错
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