很高兴回答：客人在菜里吃出虫子，这种类似的问题在每个饭店里应该都有发生，首先开饭店要想开得长久，都应该时刻注重食品安全卫生，环境卫生，切不可想蒙混过关，这样才能从源头上解决问题，必免此类问题尽可能的不发生，一但有投诉的问题，一定要引起重视，妥善处理为宜，也应了解一些这类问题的外理过程和处理办法，尽量协商解决，以达到双方都满意的效果。
如果出现类似问题，首先了解顾客是不是故意找事情的，如果不是，我们应在自己心里有个数，以能达到顾客的期望值，先不能着急，也不能情绪激动，象“哪个饭店里没有个苍蝇虫子”“青菜里有虫子，说明没打农药”这类话语千万不能说，顾客是不会买帐的，饭店是服务行业，我们站在顾客的角度想想，吃饭吃出虫子破坏情绪，影响就餐心情，所以首先应该做到态度诚恳谦和，协商解决，先考虑把菜退掉，再不行换菜，或者换另一道菜，免得顾客看见同样的菜还是不舒服，再不行的话换了菜，重新送一道新菜或果盘，实在不行可以菜单打折，如果还不行，就只能免单，要一步步的来，才能了解并达到顾客满意的程度，同时又能让饭店又少受损失。
一般做到这儿，大部分顾客都会接受，所以说遇到此类小事情，一定不能情绪化，激化矛盾，那样只能因小失大，如果顾客投拆到有关部门，就不是饭店所能左右的事情了，损失会更大，十倍的惩罚甚至更多，也说不准。还有致残致死那就更另说了。
所以说，饭店的风险有大有小，无处不在，只有充分了解各种风险，以及如何才能规避各种风险，做到心中有数，引起足够的重视，切记出了事情无大小，这样才能防患于未然。
所以说开饭店也不是容易的事，不是你会做几道菜就可以的，管理和经营才更是我们每天都应该学习的内容，努力加把劲吧，祝所有经营饭店的同行财源滚滚！
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