不用烤箱做蛋糕的方法

不用烤箱，不用微波炉，

不用烤，不用蒸，

就能做，制作起来又方便的就是慕斯蛋糕了。

只要有冰箱就可以做哦。

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慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一种奶冻式的甜点，以淡奶油、吉利丁片为主材料，

再加入各种不同口感和风味的食材，口味变化丰富，自然纯正。

慕斯蛋糕冷藏后品尝其味无穷，成为蛋糕中的极品。

慕斯与布丁类似，但比布丁更柔软，入口即化。

♥

下面介绍几款制作方便的慕斯食谱，

不要被步骤吓到，只要按步骤依次放入原料再操作，

相信你一定也能做出大朋友小朋友都很喜欢的慕斯蛋糕哦 |｡･㉨･)っ♡　

♥【奥利奥慕斯杯】

△ 准备材料：

奥利奥饼干：若干

展艺吉利丁片：2片

白糖：30g

巧克力酱：适量（可可粉）

淡奶油：300g

百利甜酒、香草精：适量

△ 制作步骤：

1.将奥利奥饼干倒入料理机内打碎

2.容器内放入吉利丁片和冷水，静置融化

3.将白砂糖加入淡奶油中用打蛋器将其打发

4.然后依次加入可可粉，吉利丁液，百利甜酒和香草精

5.用刮刀翻拌均匀，然后装入裱花袋

6.玻璃杯内依次加入饼干碎和奶油，一层一层直至铺满杯子，放入冰箱冷藏2小时后取出

7.在表面作裱花修饰（裱花撒上奥利奥碎

♥【趣多多白巧慕斯】

（参考分量：6寸，冷却时间：4小时）

△ 准备材料：

饼干底材料：

趣多多饼干碎：40克

爱登森林黄油：20克

巧克力酱材料：

展艺黑巧克力：160克

雀巢淡奶油：83克

白巧克力慕斯材料：

白巧克力：75克

雀巢淡奶油：30克

朗姆酒：5克

展艺香草精：5克

展艺吉利丁片：7克

雀巢淡奶油（打发）：200克

装饰材料：

展艺可可粉：适量

△ 制作过程：

1.将趣多多饼干碎用擀面杖擀成碎末

2.把融化好的黄油倒入趣多多饼干碎

3.用刮刀翻拌均匀

4.倒入准备好的6寸模具中

5.用刮刀将其压实，放入冰箱冷藏待用

6.把加热好的淡奶油倒入黑巧克力中

7.用打蛋器搅拌均匀

8.倒入有饼干底的模具中，放进冰箱继续冷藏

9.接着是白巧克力慕斯制作，把30克的奶油倒入隔热水融化的白巧克力中

10.将吉利丁片用冷水泡软后隔热水加热融化

11.将融化的吉利丁液倒入白巧克力碗里搅拌均匀

12.然后朗姆酒和香草一起倒入融化的白巧克力中

13.隔热水搅拌均匀

14.把200克的淡奶油打发

15.取一点打发好的奶油与冷却好的白巧克力溶液混合搅拌

16.然后把剩下的奶油倒入继续翻搅，成为白巧克力慕斯糊

17.将白巧慕斯糊均匀倒入巧克力酱上

18.放入冰箱冷藏四小时

19.取出后在慕斯表面均匀的撒上可可粉再装饰一下即可

♥【酸奶芒果慕斯】

（参考份量：6寸，冷藏时间参考：4小时）

△ 准备材料：

酸奶：400克

展艺细砂糖：90克

淡奶油：200克

柠檬汁：6克(可要可不要）

展艺吉利丁片：22克

芒果：一个

奥利奥饼干碎：80克

黄油：45克

△ 制作过程：

1.先将芒果切成小丁备用

2.奥利奥饼干倒入厚的食品袋里，用擀面杖将奥利奥饼干擀碎

3.将黄油隔热水融化后倒入饼干碎里拌匀

4.把拌匀的饼干碎倒入6寸慕斯模具里

5.用挂刀压平底部，放冷藏冰箱待用

6.将适量的冷水倒入鱼胶片中泡软待用

7.酸奶和细砂糖一起倒入大碗里，隔热水搅拌到糖融化

8.倒入柠檬汁拌匀，然后放边上冷却待用

9.将淡奶油打到8成发

10.然后把酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀

11.泡软的鱼胶片从冷水里捞出，隔热水融化后倒入慕斯糊中一起搅拌均匀

12.在慕斯糊中倒入芒果粒

13.然后用硅胶刮刀翻拌均匀

14.模具从冷藏冰箱取出，将慕斯糊倒入慕斯模具中

15.将表面晃动或抹平整，然后放入冰箱冷藏4小时以上

16.凝固后取出用喷火枪加热模具周边，脱模即可享用

♥【抹茶慕斯杯】

（参考份量：5个慕斯杯，制作时间参考：30分钟）

△ 准备材料：

琪雷萨马斯卡布尼奶酪：75克

朗姆酒：7.5克

展艺吉利丁片：7.5克

雀巢纯牛奶：75克

展艺抹茶粉：7.5克

雀巢淡奶油：165克

展艺糖粉：45克

△ 制作过程：

1.吉利丁片用凉水泡软

2.将朗姆酒倒入马斯卡彭奶酪中

3.用打蛋器将其搅拌顺滑

4.吉利丁微波融化，与奶酪糊搅拌均匀

5.把抹茶粉倒入牛奶中，将其用打蛋器搅拌均

6.然后将搅拌好的抹茶倒入马斯卡彭奶酪糊搅拌均匀

7.然后将抹茶奶酪糊过筛

8.将淡奶油与糖粉打到六成发，还可流动状

9.将混合好的抹茶奶酪糊分次与打好的淡奶油翻拌均匀

10.将慕斯糊挤入慕斯杯中放入冰箱冷藏30分钟，可按自己喜好进行装饰，装饰完即可享用

♥【抹茶白巧克力慕斯】

（参考份量：8寸，冷藏静置时间参考：3小时以上）

△ 准备材料：

饼干底材料：

消化饼干：120克

爱登森林黄油：60克

白巧克力慕斯糊材料：

展艺鱼胶片：6克

雀巢淡奶油：50克

展艺白巧克力币：75克

展艺糖粉：13克

雀巢淡奶油：190克

抹茶慕斯糊材料：

展艺鱼胶片：5克

展艺抹茶粉：10克

雀巢淡奶油：40克

展艺糖霜：30克

雀巢淡奶油：150克

△ 制作过程：

1.先用锡纸将8寸方形慕斯圈底部包一圈备用

2.消化饼干放进厚点的保鲜袋内，用擀面杖擀碎后倒入大碗里

3.将黄油隔热水融化后倒入饼干碎里，用刮刀拌匀

4.黄油饼干碎倒入慕斯圈里用刮刀均匀铺开，表面按压平整紧实后放冷藏冰箱备用

5.接着制作白巧克力慕斯糊，先鱼胶片放入大碗里，倒入冷水泡软备用

6.将50克的淡奶油和白巧克力币一起倒入大碗里

7.然后将巧克力碗放入热水大碗里

8.一起搅拌到白巧克力融化后从热水碗里取出备用

9.将190克的淡奶油里倒入13克的糖粉

10.用电动打蛋器搅打到6分发状态

11.将巧克力液倒入淡奶油大碗里

12.用手动打蛋器搅拌均匀

13.泡软的鱼胶片隔热水搅拌融化

14.巧克力慕斯糊里加入鱼胶液用手动打蛋器搅拌均匀

15.然后将冷藏冰箱里的慕斯圈取出放在盘子上，倒入白巧克力慕斯糊

16.轻轻晃动慕斯圈下面的盘子使慕斯表面平整后放入急冻冰箱备用

17.接着制作抹茶慕斯糊，抹茶慕斯糊部分的鱼胶片放入大碗里，倒入冷水泡软备用

18.将抹茶粉筛入大碗里

19.将40克的淡奶油加热后倒入抹茶粉碗里

20.用手动打蛋器充分搅拌均匀

21.然后将泡软的鱼胶隔热水融化后倒入抹茶糊里搅拌均匀放一边待用

22.将150克的淡奶油里加入30克的糖霜一起打到6分发呈流动型

23.抹茶糊倒入打好的淡奶油里

24.用手动打蛋器搅拌均匀

25.急冻冰箱里的白巧克力慕斯取出，将抹茶慕斯糊倒在白巧克力慕斯上面

26.轻轻晃动盘子使抹茶慕斯表面平整后，放入冷藏冰箱4小时以上

27.慕斯凝固后取出，用喷火枪将慕斯圈四边各加热几秒钟（喷火枪的火不能在一个地方停留太久）

28.小心的将慕斯圈取出来完成脱模

29.慕斯表面筛层抹茶粉

30.最后按个人喜好装饰下即可

不用烤箱，照样可以做美味的蛋糕，也是有很多朋友问叶子，所以叶子曾经专门测试过用电饭煲做蛋糕，还做过蒸蛋糕，也用微波炉做过蛋糕，虽然比不上用烤箱做的，但都很成功，只是要注意一些要点，下面叶子来具体说说做法。

电饭煲蒸蛋糕

用电饭煲做蛋糕，其实跟电饭煲本身的质地有关，现在的新式电饭煲一般都有“蛋糕”功能，由于电饭煲的内壁很光滑，所以用电饭煲做蛋糕一定要做全蛋海绵蛋糕，如果想用分蛋的戚风蛋糕做法一般比较容易塌陷，因为光滑的内壁蛋糕根本膨胀不起来。

食材：

鸡蛋三个、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干20克，

做法：

提前将蔓越莓干切碎。如果没有蔓越莓干，可以换成红枣，这个是为了增加甜度和口感，也可以不加。

鸡蛋打入不水无油的干净容器里，用打蛋器中速打发，一定要打到，提起蛋糊，不容易滑落为止，大约要打十来分钟，这个打发的状态非常重要。

然后将低筋面粉用面筛筛入，加入切碎的蔓越莓干。

用刮刀用上下翻拌的方式拌匀，这一步也很重要，既要拌匀，又不要反复拌得太久，以免消泡。

将蛋糕糊倒入电饭煲里。

启动“蛋糕”键即可。

成品图。

微波炉蛋糕

采用戚风蛋糕的方法做

食材：

鸡蛋三个，牛奶55克、低筋面粉70克、白砂糖30克、玉米油15克

做法：

蛋黄和蛋清分开，蛋黄里加入牛奶、玉米油、低筋面粉，上下翻拌方式拌匀；

蛋清里加入白砂糖打至硬性发泡，然后和蛋黄糊混合。

装入纸杯模具中，放入微波炉，高火6分钟即可。

注意一定不要太满，不然会溢出来，七八分满即可。

上面这个做法除了用微波炉，还可以用来蒸。

更详细的做法叶子公众号里有，欢迎关注叶子公众号“叶子的小厨”，有任何疑问都欢迎在那里留言。