真空包装的熟食能保存多久

真空包装后如果不灭菌，几乎不会延长熟食品保质期。

因为熟食品水分很大，且营养丰富，极易滋生细菌，这个我做过实验，有时真空封装后反而加速了某些食品的腐败。

譬如奶制品，大约真空封装微波灭菌后，15天内可以放心常温保存，熏鸡制品真空包装后高温灭菌，可以保存6-12各月，甚至更长时间。

真空包装的食品如果杀菌处理，在常温下保质期一般为6-12个月（根据产品和杀菌方式的不同），不杀菌的情况下保质期为2-10天左右（根据季节不同）。

影响食品保质时间的因素有：防腐处理（杀菌处理或添加防腐剂）、储藏温度、有氧环境、卫生条件、避光条件、产品干湿程度等。

如果答案对你有帮助请予以采纳。现在市场上卖的袋装榨菜一般分为两种，一种为真空包装榨菜，一种为非真空包装榨菜。不同包装有不同的保质期也有不同的保存方法。

2、非真空榨菜常温下可以保存时间较长，但要注意密封保存，一般不要超过一周为好。

提示：散装榨菜不管是常温放置，还是冰箱放置都不要超过一周，视天气而定，如果天气很热，常温下三天内就要吃完。首先申明一下，本人非专家，只是探讨探讨。

如果是做好的菜，那么可以考虑真空或充气包装，因为熟菜中一些与腐败相关的酶类已经被灭活，这时主要考虑就是空气中的细菌和自身的氧化，所以密封是关键，但是不能保证细菌就不能生长，如果你能在低温下保藏效果更好。也就是说你菜炒好了之后，可以用保鲜膜等一些东西封好，自然冷却，冷却后可以放入冷藏室冷藏，切忌不要冷冻。至于营养方面，影响不会很大，但是风味损失比较严重，一个是颜色多会褐变，气味也会变淡，这个也是没法很好控制的东西。想做到你的要求是不难的。

你需要购买的设备如下： 真空包装机+高温杀菌釜。<br/><br/> 真空包装机（600大约12000左右） 杀菌釜（电加热的，电脑水喷淋杀菌半自动45000左右） 再就是你需要购买印制的高温杀菌袋了。进入市场首先你要通过QS认证的，这是技术监督局负责准入的，卫生许可证等等就好说了。有杀菌釜以后，保质期是没有问题的。