玉米大家族，我之前回答过「玉米粒」和「爆米花」的制作，今天轮到了速食玉米片~几年前还只能在美剧里看人掺牛奶吃，现在家楼下的超市里也已经很常见了，全球化进程真快...
一些工厂还会选择在地里完成晒干和脱粒后，再送去工厂加工，我国大多也是这样的操作。
工厂还要将玉米的硬壳和胚芽去掉。去掉硬壳是为了烹饪更方便，胚芽则可以单独送去做胚芽油...
高压蒸煮
将玉米粒负压送入加压蒸煮机中，看到处理后的玉米粒，那金子般的颜色...简直感受到了做农场主的喜悦！
同时加入混合好的包括盐、糖、维生素 B2...以及其他调味料，再加水进行高压蒸煮。（我看视频的时候，简直怀疑里面在做中国土法爆米花...）
罐子的来回翻转保证受热的均匀。这一个大罐子里能装整整一吨的玉米粒，脑补了这个产出量，大概需要一个泳池的牛奶来泡玉米片吧…
高压蒸汽蒸煮一个半小时后，玉米就完全糊化了，变成深色的模样，有点像「狗粮」，或者纳豆、酱油炒饭之类的，反正就卖相来说，并不是很诱人...
对比可以看到确实虽然才做成玉米片的半成品…但确实很像狗粮。
打散干燥
将结块的糊糊打散成一粒粒，通过管道送出，并加以震动，进一步打碎。这时候玉米粒还是很湿软的，一把就捏到一起的那种湿度感。
紧接着就得进行干燥，只有干燥后才能变得更加松散。干燥方式算是我们的食物制作老朋友了：暖风烘干 2 小时，之后再次加以震动，把结块弄得更松散。
压片工程
机器送出的松散玉米粒，到这里用辊压片机统一压成片状，就变成了扁平的薄片啦~
烘烤环节
最后只需要高温烘烤 1 分钟，玉米片就从土黄色变身成金黄色了，总算有了足够的卖相和食欲...
烘烤后，还需要在此时加入遇热会分解的维生素 B1 和维生素 C 等营养素。
我是 Cast，学机械设计的
好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！
校对：江小丧、王叉叉
文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（１５５）《コーンフレークができるまで》和《走进工厂——麦片》
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