马苏里拉奶酪
接近室温,才是食用马苏里拉奶酪最美味的温度,所以理想情况下,购买到新鲜的马苏里拉奶酪,最好在常温下一天吃完。购买时,尽量选择日期最新鲜的产品。
- 马苏里拉奶酪的保存
- 马苏里拉奶酪裸露在空气里,室温下可保存1天。
- 在没有打开原包装的情况下,冷冻-15℃下一般可以放24个月。
- 购入原包装或分装马苏里拉奶酪,必须马上放入冰箱冷藏。冷藏一般可以放5-7天。
- 打开原包装或分装包装后,用密封袋或密封盒装好,放在冰箱冷藏。如再次使用,应提前1-2小时从冰箱取出,奶酪就可以恢复弹性了。
- 打开包装后,我们建议您及时的分装。
注意:如需长期保存,应冷冻温度控制在-18℃左右。
- 马苏里拉奶酪的分装
- 如需自行分装所购马苏里拉奶酪,您需要在尽量洁净条件下进行,分装过程中,注意不要用手直接触碰奶酪,避免有细菌留在奶酪表面。将奶酪切成小块,用密封袋或是保鲜膜包好,放入有盖密实的塑料盒(陶瓷碗和玻璃碗也可以),再收入冰箱冷藏,最多只能储存2天。
注意:避免与有较重气味的食物放一起;尽量不要将奶酪放置在冰箱门的储藏架上,建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。
2. 如需长期保存马苏里拉奶酪,可重复第一步,将分装后奶酪收入冰箱冷冻。冷冻后的马苏里拉奶酪最多能保存2-4个月。
注意:冷冻后的奶酪可能会失去一部分的口感和气味,解冻后的奶酪比较适合做一些与烹饪相关的使用。
- 马苏里拉奶酪的品鉴
- 如果发现奶酪没有自然清香,味道不正常,应整块丢弃;如果表面有异常,比如霉斑,因为马苏里拉奶酪属半软型奶酪,从表面开始往下方切去大概3cm,剩下的部分,从理论上来说,还是可以正常使用的。
- 推荐一种马苏里拉解冻的方法,将冷藏或冷冻的马苏里拉奶酪(冷冻时间不能超过2个月),放入温牛奶中,加入少许盐,浸泡大概1-2小时后使用,奶酪可恢复最佳状态。
3. 网购奶酪有稍微的软化是正常的,并不影响使用,收货后尽快按上述方法操作即可。
- 奶油奶酪
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪,质地轻盈,口感微酸,开封后非常容易变质。首先购买的时候先检查下有效期,尽量选择日期最新鲜的产品。如果用量不大,建议还是买适量包装(一般是250g)的那种好了。
- 奶油奶酪的保存
- 奶油奶酪裸露在空气里,室温下可保存2小时。
- 购入奶油奶酪必须马上放入冰箱冷藏,在没有打开原包装的情况下,冷藏一般3-4周;冷冻-15℃下一般可以放2个月。
- 打开原包装后,用锡箔纸再次包裹好,放入密封袋或密封盒,放在冰箱冷藏。冷藏1-2周;冷冻-15℃下一般也可以放2个月。
- 打开包装后,我们建议您及时的分装。
注意:如需长期保存,应冷冻温度控制在-18℃左右。
- 奶油奶酪的分装
- 如需自行分装大块的奶油奶酪,您需要在尽量洁净条件下进行,分装过程中,注意不要用手直接触碰奶酪,避免有细菌留在奶酪表面。将奶酪切成小块,用锡箔纸包好,放入有盖密实的塑料盒,再收入冰箱冷藏,最多只能储存1-2周。
注意:避免与有较重气味的食物放一起;尽量不要将奶酪放置在冰箱门的储藏架上,建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。
2. 如需长期保存奶油奶酪,可重复第一步,将分装后奶酪收入冰箱冷冻。冷冻后的奶油奶酪最多能保存2个月。
注意:冷冻后的奶酪质地会变脆弱,失去一部分的口感和气味,解冻后的奶酪比较适合做一些与烹饪相关的使用。
- 奶油奶酪的品鉴
- 正常的奶油奶酪闻起来和尝起来都有轻微的酸味,表面有些湿润,切下里面是比较紧密的块状质地。如果发现奶油奶酪味道出现异常或表面有霉斑,应直接整个丢弃。
- 推荐一种软化奶油奶酪的方法,将冷冻的奶酪拆开包装(大约250g)后,放入微波炉容器中,在微波炉内加热30-45秒直到软化,如果放多250g的奶油芝士,再多加热15秒就可以了;还有一种方法,用保鲜膜包裹芝士,在室温中大概放置1小时。
- 网购奶酪有稍微的软化是正常的,并不影响使用,收货后尽快按上述方法操作即可。
- 淡奶油
淡奶油也叫做稀奶油,是烘焙中最基本的成分之一,我们这里所说的淡奶油都是指动物淡奶油,动物淡奶油从牛奶中分离出来,保质期一般很短。购买时,尽量选择日期最新鲜的产品。
- 淡奶油的保存
- 淡奶油不能裸露在空气里,室温下会很快变质。
- 购入淡奶油必须马上放入冰箱冷藏,冷藏可保存3-4天。
注意:避免与有较重气味的食物放一起;尽量不要将淡奶油放置在冰箱门的储藏架上,建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。
3. 如需长期保存,可将淡奶油冷冻,可保存4个月。
注意:冷冻后的淡奶油将不能被打发,只能用于烹饪。
- 淡奶油的品鉴
- 如果发现淡奶油有异味,质地不粘稠或出现水油分离,应整盒丢弃。
高温天气不建议网购淡奶油,特别是在长途且没有足够冷藏包装的情况下。
芝士又名奶酪、乳酪,或译称干酪、起司、起士,乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。暂时不吃的芝士需要进行保存:
1、新鲜的芝士属于质地比较紧密的,很容易腐烂,所以应该密封在冰箱中冷藏,且储存时间不宜超过两周。
2、如果是半硬质或者硬质的芝士可以将其密封在冰箱中冷藏,这样能维持差不多4-8周的新鲜度。

3、硬质干芝士磨碎后需要放置在密封的容器中冷藏,这样保存期限可以达到2周左右,如果想要长期保存就需要冷冻。
4、芝士上面涂抹上醋,然后用纸巾将芝士包裹起来放置在冰箱中保存。
5、如果没被切开的芝士可放置在保鲜袋中真空保存,可以在开口的周围放置几个酒精棉球,袋子里也可以装入几个,然后再放置冰箱中冷冻即可。
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