红茶和绿茶的区别 ，红茶和绿茶有啥区别

谢请，绿茶与红茶的区别有以下几点：

一、原料物质含量不同：

制作绿茶与红茶的原料是有所区别，绿茶注重清香、清爽，滋味比起别的茶类较为苦涩，这是因为茶叶中含有的茶多酚物质较多。红茶注重鲜醇，口感醇厚饱满，因为茶叶中含有的氨基酸较多。采摘的原料如果含有的茶多酚多，适合制作成绿茶，如果氨基酸含量较多，则适合制作成红茶。茶叶含有的物质会受到多种因素影响，例如天气、土壤、光照、茶树的品种等等。原料物质的含量对最终成茶的品质是有影响的，不然为什么要在乎茶的山场，都是很关键的因素。

当然，含有较多茶多酚的原料不一定非要做成绿茶，还可以制成白茶、黄茶，勉为其难制成红茶也是可以的，同理，氨基酸含量多的原料不一定非要制成红茶。但是为了成茶可以达到最佳的质量，还是根据原料物质含量合理制作吧，不然会有差评哦！

二、制作方法：

绿茶与红茶的本质区别就在于发酵程度不一样，绿茶是未发酵茶类，茶芽采摘完毕后直接开始杀青，根据杀青的方式不同可以将绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶与蒸青绿茶，目前我国大多是炒青绿茶与烘青绿茶。杀青工序完毕后，经过揉捻和干燥，即成茶。绿茶的关键点就在杀青，杀青可以遏制茶叶发酵。

红茶是全发酵茶类，采摘完毕后先经过萎凋，让茶叶变软，就是蔫儿了，在萎凋时茶叶已经开始发酵，随后开始揉捻，将茶汁揉捻而出，揉捻完毕静置开始发酵，揉捻可以让发酵更加快速的进行。完事将茶叶干燥，即成茶。

所以，绿茶有杀青，遏制发酵。红茶有萎凋与发酵环节。

三、茶的特质：

上面说到的与原料与制作工艺知不知道无所谓，关键点还是在于这第三点，茶的特征。开篇也说过了，绿茶追求嫩度，为的是鲜爽的滋味，春季是绿茶的最佳采摘制作时期，所以每年春季是绿茶的季节。红茶大多是春夏两季采摘制作，原料成熟，内质丰富。所以总的来说，绿茶比红茶嫩一些，也就是干茶的个头比红茶小。

再说茶香，绿茶是清香，如龙井的豆香，毛峰的栗香，香气清高。红茶的香气类似花香，香气绵长。每种茶的香各有不同，大家根据自己喜好吧，没有那种茶的香气绝对好。总的来说，绿茶的香气较为清爽，比红茶香气高。红茶的香气芬芳，比绿茶的香气饱满。

最后说说茶汤，绿茶品的是鲜爽滋味，茶嫩，鲜爽滋味强，最嫩的明前绿茶虽然鲜爽滋味最好，但味道较淡，需要多泡些茶叶，而且耐泡度不高，雨前绿茶作为口粮茶则较为合适，鲜爽滋味差一些，但总的来说没什么影响，耐泡，味浓。清爽的绿茶在炎热的夏秋季节是非常好的消暑佳品，并不是有什么功效，而是绿茶带给我们清爽的感觉，可以减轻因天气炎热产生的烦躁情绪，心静自然凉，同理，热体质的人也适合喝绿茶。

红茶的滋味醇厚，回甘明显。红茶的口感非常饱满，在寒冷的冬春二季喝非常合适，饱满的感觉会给人一种非常强烈的温暖感，所以才有了红茶暖胃一说，同理，寒性体质也适合喝红茶。其实红茶除了独饮，最大的特征大家也想到了，对，就是混泡，例如英式茶，用红茶做为茶底子，配上多种配料，味道丰富。现在的奶茶店多以红茶为主，流行于世界的英式茶也是以红茶为底子。

说了很多，绿茶和红茶没有谁优谁劣，不知道喝什么就都品一品，我国茶种那么多，单在一种茶上“扎根”，太可惜了，如果身边有个饮茶多年的茶友带着入门，那再好不过了。

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红茶和绿茶的制作工艺的区别：

红茶是经过全发酵茶高达百分之八九十发酵度，制茶过程中不经过杀青，而是直接萎凋、揉切后完整发酵；

绿茶则不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的，此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮。

2.红茶和绿茶冲泡颜色的区别：

红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的。绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的，时间久的绿茶颜色则变黄。

3.红茶和绿茶外形上的区别：

红茶茶叶多为红色或褐色，干茶色泽乌润，茶汤红亮鲜明；绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮。

4.红茶和绿茶保健功效的区别：

红茶有助于肠道消化、促进食欲，还可以利尿消水肿。而且红茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病症的发病率，红茶性温适合冬天饮用。绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。利尿解乏、防辐射、减脂。胃寒者少喝绿茶。绿茶作为未发酵茶的属性不如全发酵茶红茶那样养胃，饮用不当还会刺激肠胃。因此，胃寒者切记少喝绿茶。

5·红茶和绿茶冲泡时用建议适度调整水温

冲泡红茶用沸水，这样才能将其中的有效成分析出，茶味也会浓些；如果是细嫩的芽叶绿茶冲泡水温度建议可以在80度左右，这样的话就不会破坏其中的维C。

扩展资料

茶源自中国，中国产茶大国，但目前国际茶市场上话语权并没有相应话语权。红茶国际上以印度、斯里兰卡的比较流行，控制在英国人手上。绿茶国际上以日本的为标杆，话语权也在日本。

目前中国有话语权的仅存从黑茶中分离，自成一个茶类、产自云南大叶种茶菁的普洱茶。

以上个人所知、所识观点、敬请茶友指正