牛肉与什么菜搭配最好

今天给大家介绍一道下饭并且营养丰富还能增加抵抗力的菜，洋葱炒牛肉！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：春季食牛肉，有暖胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎作用，为春季补益佳品。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1、 预防癌症2、维护心血管健康3、 刺激食欲，帮助消化4、 杀菌、抗感冒。

洋葱炒牛肉

配料： 牛肉 300克、洋葱 200克、精盐 1小勺、料酒 10克、生抽 8克、蚝油 适量、白糖 适量、鸡蛋清 适量、鸡精 适量 烹饪步骤： 1.牛肉切薄片(横切)用一个蛋清，少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟

2.洋葱处理干净，切好备用。

3.锅里多点油，五成油温下牛肉滑炒一下。

4.直到变色。

5.控油捞出备用。

6.锅里留少许底油，下牛肉。

7.加适量蚝油，生抽，少许糖

8.加洋葱,，少许盐。

9.翻炒均匀。

10.出锅前加牛肉粉或鸡精。

豆芽cai小贴士：

牛肉一定要横切，片要薄，不然容易硬。洋葱选紫皮的会更好一些。常吃洋葱对成年人也有很多好处，比如：1、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等；2、洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量；3、洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松；4、洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。下面给大家介绍需要注意的一些人群：1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重

“简单又家常，吾家小食堂”！非常高兴回答您的问题！

可以与牛肉搭配的食材很多，而我最喜欢的就是和土豆搭配，一道香浓软糯而又不失口感的“土豆烧牛肉”绝对是一道硬菜，我这就把我家做这道菜的流程诀窍介绍给大家，希望大家喜欢！

土豆烧牛肉应该用什么部位的肉？

土豆烧牛肉，香味浓郁，口感软烂而又精道。我推荐用牛腩肉，因为牛腩肉肥瘦相间，质地软烂弹牙且易于炖煮，所以用于这道菜则是比较好的选择。

一块新鲜的牛腩肉应该符合以下几个特点：

1.色泽红润且有光泽。

2.用手触摸应该是微粘而不滑腻。

3.肉质富有弹性。

4.牛油黄白无水迹。

5.气味有血腥味但味道清新。

牛腩回来应该如何处理？

牛腩买回来以后需要剔除肥油及杂质，肥油保留备用。把牛腩切三公分左右的方块，这样的大肉块熟成以后最多也就2公分的大小。第一步要做的就是焯水，水开放葱姜盐于锅中，随后放入牛腩，待水开锅内飘出一层棕褐色的血沫时就可以了。这时再次清洗干净即可。

小土豆大学问。

土豆在我们这叫“洋山芋”，原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。购买土豆的时候有一点千万要牢记：不买发芽的土豆，因为这样的土豆是有毒的，切记！！！土豆切滚刀块，清水洗去冒出来的淀粉并浸泡，因为它最后出场。

土豆烧牛肉好吃味浓的具体操作：

步骤一：

刚才割下的牛肥油这个时候率先登场，牛油看似其貌不扬甚至略带嫌弃，但它却是这道菜的灵魂。锅烧热，把牛油入锅煸炒熬制出油，它可以使这道菜香气倍增。出油以后下入姜片煸炒增香，这个时候牛肉就可以下锅了。

步骤二：

由于焯过水又用清洗洗过，因为这个时候牛肉的含水量较高，这个时候我们需要做的就是通过煸炒降低牛肉的含水量，使其通过高温散发出牛肉的香味，等到牛肉表面边角略微焦黄以后这个步骤就完成了。

步骤三：

这个时候就是加水，因为牛肉炖煮的时间比较厂，所以加水需要注意，要多加水，一次性加足，避免后期添加而导致清汤寡水的结果。同时加入葱，姜，香叶。这里提醒大家，想吃到牛肉原汁原味的浓香，就不要添加各种大料，只放葱姜香叶即可。喜欢辣口的朋友可以放点干辣椒。调味料调入生抽，老抽，冰糖，鸡精就行。等锅内汤汁沸腾，这种原料融合后就把所有的这一锅牛肉倒入砂锅，小火慢炖。我个人并不喜欢用压力锅，因为高压锅炖出来的口感不如自然炖煮的好。

步骤四：

砂锅最小火炖煮，大约一个半小时，期间不时的翻动，以防粘锅。当牛肉筷子能戳的动的时候就证明炖好了，这个时候土豆下锅，中火炖煮大约20分钟，如果下锅太早，土豆成泥，失去口感，还容易造成糊锅的现象，所以出锅前20分钟下锅，土豆正好入味，而且不失软糯的口感，并且也不会把一锅好好的菜做成糊糊。

要点总结：

1.牛油熬制出油，增香秘诀。

2.发芽土豆不可买。

3.出锅前20分钟下入土豆。

这样一道家常的“土豆烧牛肉”就做好了，喜欢的朋友可以试一试，有什么不明白的可以给我留言，或者关注我，我会及时回复大家的！祝大家开心顺利！