苏子，在我们民间有着广泛的应用基础，而对于苏子的身份，却有着不同的说法，对于它作为香料的常见用途，也是有些模糊，今天我们便来聊聊苏子这种香料。
想要聊明白苏子，我们便需要从紫苏聊起。紫苏原产地就是我们中国，这也使得它有了‘东方香草’的称号。紫苏这种植物十分特殊，它十分容易因为种植地域的差异而出现变种，单单我们国家就有数十种变种。紫苏的变种多，为了方便区分，我们便按照它的颜色来分为两大类，紫色的称为紫苏，绿色的称为白苏。苏子广义上是紫苏的种子，但是细分下来说，苏子应该是白苏的种子。
紫苏子和苏子在香味上还是有区别的，紫苏子的香气浓郁度其实要弱于白苏子，在香气的多样性上，它也相对要弱于白苏子，这也是为什么很多朋友只提苏子而不提紫苏子的原因。苏子使用前一般需要用干锅炒熟碾碎，这样才能更为方便它出香，也正是因为这样的原因，作为香料的苏子更多是以苏子粉的名称出现。苏子比较合适用于水分较少的干燥出香环境中，同时因为它的香气比较浓郁，不容易在辛辣香料为主的环境中展现，这两点原因让它十分合适用于麻辣重油的配方之中。如辣椒油、干锅的香油、麻辣香锅的酱等，苏子都可以加入其中。
除此之外，苏子还能广泛的用于我们的一些传统的面食，如锅盔、烙饼、月饼等。常见的家常凉拌之中，苏子也能起到调味作用，但是在这种情况下苏子并不能完全发挥它的香气。苏子作为一种在民间有着广泛应用基础的香料，它用途丰富，若是您还对于有所不知，那么确实值得试上一试。
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