清汤面为啥成为很多人的记忆

霞浦

一座好吃、好看、好玩的海滨小城

绵长的海岸线

众多岛屿港湾

丰富的海资源

赋予霞浦美食浓郁的海洋气息

除了各类让人眼花缭乱的海鲜

霞浦小吃里也包含着丰富的山海滋味

糊汤、米饺、地瓜杯

黄粿、糍粑、肉皮汤

油饼、年糕、糯米糍

曲确、炒米、菅时粽

鱼丸、鸡卷、闽南糊

......

今天为您推荐的霞浦小吃

简单、朴素

在霞浦诸多美味中是十分低调的存在

没有高端的食材和丰富的调味

却以复古而温暖的味道

缠绕霞浦人的味觉

它是

霞浦清汤面

一把细面，几勺清汤。儿时的平凡美味到暮年的思乡怀念，一碗清汤面，从街头巷尾的摊点小店里，蔓延在无数霞浦人的记忆和味觉中。

霞浦清汤面，有细面和粗面可选，吃细面的人居多。面条细腻滑爽，汤底清澈，简单的油盐酱醋，调出地道的霞浦老味道。清汤面所添加的肉酱选用肥瘦相间的五花肉，经过炒制，调味料被肉末充分吸收。肉酱咸鲜适口，再加上酸爽的霞浦本地酸菜提味，使得面汤味道鲜香、不再寡淡。点睛之笔的蒜头醋通常是店家自制，各家风味略有不同。霞浦人吃清汤面通常会加煎蛋或者茶叶蛋，酸菜和蒜头醋依个人口味增减，“够味”的蒜头醋就足够吸引食客再来惠顾。

图 | 光合万物

走进老城的面馆，在蒸腾的烟火气中，熟悉的香味扑面而来，啊，那是童年的味道。点上一碗清汤面，温暖和满足感随着面汤的热气一起涌上心头。在霞浦，清汤面被赋予了更多的意义，如同糊汤、炒米粉，不仅仅是美食，更是情怀，一种对家乡味道的眷恋。

图 | 文旅霞浦

时代在发展，城市在扩张，清汤面守着老城的旧街小巷，用一以贯之的复古味道诉说时光。

霞浦清汤面

制作原料

主料：本地细面100克

辅料：五花肉、葱花、本地酸菜

调料：油、盐、酱油、味精、蒜头醋

制作方法

1.五花肉剁碎，加入酱油、味精调味，煮成肉臊备用；

2.锅加水烧开，将面条放入烫熟；

3.在等面烫熟的间隙，取一碗开水，加入油、盐、葱花调味，制成面汤；

4.面条捞出放入汤碗中，浇上肉臊、酸菜，撒上葱花即可。

巷子里的烟火味

勾起谁的童年

来 源：霞浦县融媒体中心

责 编：林炜洁

编 辑：柯小艺

审 核：颜晨曦

监 制：林 喜

总监制：陈秀静

✦

霞浦县融媒体中心新媒体矩阵

✦

点亮

和

转发分享更多人

↓↓↓