炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子

“佳节清明桃李笑,野田荒冢只生愁。”清明节是我们中华民族的一个传统又重大的节日,因为这一天漂泊在外的游子们,都要返乡给去世的亲人扫墓、祭司。

虽说清明是我们中华民族的传统节日,但是随着地域的不同,南北方也存在一定的差异,南方人民在这一天除合家团聚,扫墓之外也会带上家人郊游踏青,其乐融融,活动丰富多样。相对南方而言,北方地区就显得没有那么隆重了,再加上在这一天北方的大多数地区都是细雨纷纷,不见阳光,更多的是一种悲思愁绪的心情。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图1

北方清明节虽然没有南方城市的那种浓厚气氛,但是单从饮食上来看又有很多相同之处在古代,无论南北,清明前后几天都不准生火,所以都有吃寒食这一传统。虽说各地都有各自的特色风俗、特殊饮食,但是在清明的时候南北各地都有吃寒具这一习俗,寒具也就我们现在说的馓子。

说起馓子,那可是一道历史非常悠久的美食,主要用于寒食节不准生火时供大家食用的一种食品,但是南北地区的馓子又有很大的差异化,北方的馓子主要以麦面为主料,制作出来显得特别大气洒脱,南方馓子的用料主要以米面为主料,制做出的馓子给人一种精巧细致的感觉。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图2

虽然寒食节这一传统逐渐的退出了历史的舞台,但是馓子这一美食一直流传至今并深受人们喜爱,虽然不同地区用料、制作工艺不同,但是其特点是相同的,色泽金黄、焦酥香脆,现在也主要作为待客小吃、家常零食来食用。

下面就给大家具体讲解一下,北方的馓子是怎么制作的。

【炸馓子】

所需材料:面粉500克、食盐2克、植物油100克

制作方法

1.首先我们准备一个面盆,分别放入食盐、植物油,加入一些温水搅匀后倒入面粉,搅拌成面絮,在揉成光滑的面团,然后在面团上刷上一层植物油,盖上保鲜膜饧发30分钟。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图3

2.面团饧发好后,取出面团放到案板上,用擀面杖把面团压成薄片,然后用刀切成1cm左右的长条。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图4

3.在切好的长条上在刷上一层植物油,防止之间相互粘连到一起,刷好后盖上保鲜膜再次饧发10分钟。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图5

4.把饧发好的长条放到案板上反复揉搓,搓成粗细大小均匀的圆条。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图6

5.准备一个小盆,在盆的底部刷上植物油,把揉搓好的圆条依次盘入盆中,最后在刷上植物油,盖上保鲜膜饧发30分钟。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图7

6.饧发好后,我们拿起圆条的一头夹在虎口处,然后向外拉伸拉成比较细的面条,用力不要过大以免扯断。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图8

7.如图中一样,用手把拉好的细面条盘好,然后用筷子撑起盘好的面条向外拉伸。可以根据个人喜好,喜欢吃洗点的可以多啦一点。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图9

8.锅内烧油,油温烧至7成热后,把盘好的馓胚慢慢的放入油锅中,先把馓胚的一头炸制定型后,在抽出筷子。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图10

9.在炸的过程中要小火慢炸,把馓子炸制金黄后捞出控油,放凉后就非常的酥脆了。

炸馓子的简单做法,又酥又脆的客家炸馓子图11

炸好后要尽快的食用,不然很容易返潮,返潮了就不焦脆了。喜欢这道美食的,赶紧动手试一下吧。

在这4月清明之际,把这道传统美味献给家人。有些味道是需要我们铭记于心的,每个人的心中都有一个难以忘怀的味道,也许是童年的味道、也许是家乡的味道、也许是爱的味道。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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