“佳节清明桃李笑，野田荒冢只生愁。”清明节是我们中华民族的一个传统又重大的节日，因为这一天漂泊在外的游子们，都要返乡给去世的亲人扫墓、祭司。
虽说清明是我们中华民族的传统节日，但是随着地域的不同，南北方也存在一定的差异，南方人民在这一天除合家团聚，扫墓之外也会带上家人郊游踏青,其乐融融，活动丰富多样。相对南方而言，北方地区就显得没有那么隆重了，再加上在这一天北方的大多数地区都是细雨纷纷，不见阳光，更多的是一种悲思愁绪的心情。
北方清明节虽然没有南方城市的那种浓厚气氛，但是单从饮食上来看又有很多相同之处。在古代，无论南北，清明前后几天都不准生火，所以都有吃寒食这一传统。虽说各地都有各自的特色风俗、特殊饮食，但是在清明的时候南北各地都有吃寒具这一习俗，寒具也就我们现在说的馓子。
说起馓子，那可是一道历史非常悠久的美食，主要用于寒食节不准生火时供大家食用的一种食品，但是南北地区的馓子又有很大的差异化，北方的馓子主要以麦面为主料，制作出来显得特别大气洒脱，南方馓子的用料主要以米面为主料，制做出的馓子给人一种精巧细致的感觉。
虽然寒食节这一传统逐渐的退出了历史的舞台，但是馓子这一美食一直流传至今并深受人们喜爱，虽然不同地区用料、制作工艺不同，但是其特点是相同的，色泽金黄、焦酥香脆，现在也主要作为待客小吃、家常零食来食用。
下面就给大家具体讲解一下，北方的馓子是怎么制作的。
【炸馓子】
所需材料：面粉500克、食盐2克、植物油100克
制作方法：
1.首先我们准备一个面盆，分别放入食盐、植物油，加入一些温水搅匀后倒入面粉，搅拌成面絮，在揉成光滑的面团，然后在面团上刷上一层植物油，盖上保鲜膜饧发30分钟。
2.面团饧发好后，取出面团放到案板上，用擀面杖把面团压成薄片，然后用刀切成1cm左右的长条。
3.在切好的长条上在刷上一层植物油，防止之间相互粘连到一起，刷好后盖上保鲜膜再次饧发10分钟。
4.把饧发好的长条放到案板上反复揉搓，搓成粗细大小均匀的圆条。
5.准备一个小盆，在盆的底部刷上植物油，把揉搓好的圆条依次盘入盆中，最后在刷上植物油，盖上保鲜膜饧发30分钟。
6.饧发好后，我们拿起圆条的一头夹在虎口处，然后向外拉伸拉成比较细的面条，用力不要过大以免扯断。
7.如图中一样，用手把拉好的细面条盘好，然后用筷子撑起盘好的面条向外拉伸。可以根据个人喜好，喜欢吃洗点的可以多啦一点。
8.锅内烧油，油温烧至7成热后，把盘好的馓胚慢慢的放入油锅中，先把馓胚的一头炸制定型后，在抽出筷子。
9.在炸的过程中要小火慢炸，把馓子炸制金黄后捞出控油，放凉后就非常的酥脆了。
炸好后要尽快的食用，不然很容易返潮，返潮了就不焦脆了。喜欢这道美食的，赶紧动手试一下吧。
在这4月清明之际，把这道传统美味献给家人。有些味道是需要我们铭记于心的，每个人的心中都有一个难以忘怀的味道，也许是童年的味道、也许是家乡的味道、也许是爱的味道。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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