木耳有保质期吗保质期是多长时间

木耳是我们家庭中比较常见的一种干货食材,它属于美味的食用菌,营养丰富,被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”。干木耳泡发好后,肉质鲜美,它可凉拌,可热炒,可炖,可烧汤不管怎么做都是美味,深受大家的喜爱。

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木耳有保质期吗?怎么挑选,干货老板教你5招,挑出优质好木耳。

木耳分为鲜木耳和干木耳2种,鲜木耳不易食用,我们家庭中一般都会购置一些容易存放的干木耳,好多人都会认为干木耳属于干货食材,它没有保质期的,其实不然。在一次去干货店买木耳的时候,干货店老板告诉我不管什么样的干货食材,它都存在一定的保质期的,那样质量才会有保证,干木耳也不例外。

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一、木耳有保质期吗?

干木耳是有保质期的,它一般最长可以保存2-3年的时间。

木耳属于干货食材,它的蛋白质含量非常低,而且水分含量也特别的低,几乎没有,不容易引起细菌的滋生和繁殖。还有就是它的脂肪含量够低,不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等,而发出让人不愉快的气味,只要我们把它密封保存在无氧的环境中,延缓它的氧化反应,放置在阴凉通风干燥的环境中,保存妥当,保质期最长是可以达到2-3年的。

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二、怎样挑选优质木耳

1.看,凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

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2.捏,不管是黑木耳还是白木耳,因为它们的含水量非常低,用手来回翻动的时候,声音是干脆的,拿在手里很轻,用手捏很容易碎,这样就说明木耳的含水量比较低,属于优质木耳。要是用手捏,不易捏碎,声音发闷,韧性大,就说明木耳含水量高,建议不要购买。

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3.闻,优质的木耳是没有什么异味的,而且会有一丝淡淡的清香。要是劣质的木耳,闻起来有异味或是酸怪味,就说明存放时间已久,因其蛋白质和脂肪变性而有酸气或其他的异味。要是还有霉味,说明已经受潮变质,不易购买。

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4.尝,优质的木耳用舌尖尝一尝,没有什么异味,还会有香气。有些不法商贩为了给木耳增重,会用明矾水、碱水或饴糖水浸泡木耳,口尝后会有涩味、碱味、甜味还有一些刺激的口感,这就说明这些木耳是经过额外加工的,品质很差。

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5.泡,优质的木耳泡发后,均匀的漂浮在水中,涨发性很大,朵体质轻,肉质肥厚自然,颜色呈棕黑色,而且鲜亮有光泽。要是不好的木耳,放入水中后先沉底,然后慢慢吸水浮起,泡发好的木耳叶片较小,还比较薄,吸水量小,还会有异味,而且体重,建议不要购买。

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轻舞温馨提示

我们在选购木耳的时候,如果不太好分辨木耳的出场时间,最好是挑选含有包裝的商品。因为带包装的产品都是有生产日期、保存期和生产厂家等一系列信息,这样就能更好的知道木耳还剩余多久的保质期限。

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