疙瘩汤，在东北是一种家喻户晓的美食。由于在东北疙瘩汤方便快捷，营养丰富，变化多样，深得东北家庭的喜欢。 疙瘩汤从制作疙瘩方法分，可以归纳以下两种: 一、面糊法，就是在面粉里加入适量的凉水、鸡蛋清，将它们搅成面糊，用漏勺将面糊滴入锅中，形成面疙瘩的方法。 二、搓面法，就是在面粉里缓慢多次加入凉水，用筷子不停搓面搓成面疙瘩的方法。 上面第二种搓面法，由于更方便快捷，更简单易学，更适合家中制作，下面就教给大家。
用料
- 西红柿 一个
- 食用油 少许
- 面粉 适量
- 葱 少许
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 鸡蛋 一个
做法步骤
1、将鸡蛋搅成鸡蛋液。
2、将西红柿切开十字花(如图所示)，放入热水中烫一下，把皮扑掉，切成西红柿丁。
3、将面粉倒入盆中，再找一个小盆盛点水，左手将盆中水缓慢多次浇在面粉上，右手用筷子快速搓成面疙瘩。 也可以将盆中面粉，置于水龙头之下，用最小的水流缓慢多次浇在面粉上，右手用筷子快速搓成面疙瘩。 如果有太大的面疙瘩也可以用手将其揪成小疙瘩。 将面疙瘩在盆中静置五分钟。
4、在锅中放入少许油，将葱花炒香。再放入西红柿丁，加入足量的水。
5、将水烧热，放入搓好的面疙瘩，再放入少许盐和鸡精。
6、淋上先前搅的鸡蛋液，一般面疙瘩不大的情况下烧一开就熟了，喜吃面疙瘩大一点的，就要适当加长时间了，可以试吃一下，没有生面味，就可以停火出锅了。
7、西红柿疙瘩汤制作完成。
小贴士
一、疙瘩汤是一种变化多样的美食，不仅可以做西红柿疙瘩汤，还可以做虾仁疙瘩汤、肉丝疙瘩汤、土豆菠菜疙瘩汤等不同疙瘩汤。 二、清汤和浑汤的选择: 想吃汤汁清澈的，可以在搅面疙瘩时，将全部面粉搅成面疙瘩，不留面粉。 想吃汤汁浑浊的，可以在搅面疙瘩时，留下少量面粉。
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