它是胆固醇的克星每天吃一点(胆固醇的克星居然是它)

导读:大家有没有留意过,你在商场购买的“杏仁”食品包装袋上写的名字多为“美国大杏仁”、“美国加州杏仁”“巴旦木”,但其实这些所谓的“美国大杏仁”就是巴旦木,即扁桃仁,而非杏树果实的仁。

这种“美国大杏仁”和传统的“杏仁”都叫做杏仁可区别很大,今天,我们就说说他们的不同点。

“杏仁”的分类

1.小杏仁

一般分为甜杏仁苦杏仁,也称南杏仁和北杏仁。二者在营养成分上是一样的,但是口味有区别,一个甜一个苦。

甜杏仁

外形较扁呈心型,可直接食用。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维,还含有钙、镁、锌、铁等矿物质,容易被人体吸收。常被加工成杏仁露饮料、杏仁饼干等。

苦杏仁

苦杏仁含有苦杏仁甙,可被胃酸水解,产生剧毒物质,一般作为药物使用。

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(甜杏仁、苦杏仁的果树▲)

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(加工后的样子▲)

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(剥开去皮后的样子▲)

中国古代中医典籍《名医别录》中孙思邈记载:“杏仁为心之果,心病宜食之”。元朝营养学专著《饮膳正要》提到,杏仁可“消心腹逆闷。”杏仁可降肺气,从而可以消除心腹逆闷的症状。中医治疗“胸闷不畅”也使用杏仁,杏仁对心脑血管疾病的作用可见一斑。

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2. 巴旦木

巴旦木又名巴旦杏,是新疆的一种干果,商超称为“美国大杏仁”,主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、叶城等地。外形狭长,微甜、细腻,可直接食用,营养价值极为丰富。

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(青扁桃▲)

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(加工后制成干果▲)

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(巴旦木果仁▲)

食用巴旦木(美国大杏仁)

可防治心脑血管疾病

巴旦木富含多种营养素,比如维生素E,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险;其还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,能够降低人体内胆固醇的含量,并显著降低心血管疾病的发病危险。

许多临床试验证明巴旦木可以降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)浓度,而不影响高密度脂蛋白(好胆固醇)的浓度,从而降低患心血管疾病的风险。

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有研究显示,每100克巴旦木含磷202毫克,比一般食物高很多。并且所含的磷主要以卵磷脂存在,卵磷脂有重要的健脑作用,并有利于脂肪的分解,可溶解血液中沉积的动脉硬化斑块,增强血管壁弹性

美国的一项研究指出,85位中老年志愿者(平均年龄56岁)中,每天吃一定量的巴旦木,坚持一段时间后,总胆固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%,并且没有造成体重的增加。

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杏仁露有降低动物总胆固醇作用

杏仁露自述:“我是以野生杏仁为原料,采用特殊工艺精制而成,是有利于降血脂的天然植物蛋白饮料。”

科研人员首先在实验动物上证实了杏仁露有降低动物总胆固醇作用:其中总胆固醇降低了28%。随后,又用高脂实验动物模型进行了研究,从动脉硬化病变来看,饮用杏仁露组的平均得分及发生率均有降低的趋势。

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在随后进行的人体临床试验中,也取得了同样结果,证明杏仁露可降低人体总胆固醇水平,从而预防心血管疾病。坚持饮用杏仁露,可以补充丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸。杏仁露具有降低血脂、降低血液粘稠度、保护血管的作用

专家建议:每天食用30克巴旦木,对于防治心脑血管疾病有效:对于年轻人来说,可以有效预防心血管疾病;对于老年人来说,可以降低胆固醇,缓解高脂血症的症状。老年人牙齿不好,可以每天喝一杯加热的杏仁露,既美味又有助于血管的健康。

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推荐五种杏仁的滋补健康吃法

1.青少年:沙丁鱼干和杏仁片混着吃

营养依据:大杏仁富含蛋白质和钙质,有利成长。

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(烤杏仁片和深海鱼▲)

2.素食主义者:巴旦木作为零食和菜肴

营养依据:巴旦木可补充蛋白质和重要的矿物质,例如铁、锌以及维他命E。

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(杏仁炖雪梨▲)

3.运动员:选择巴旦木为训练食品

营养依据:巴旦木具有补充能量的特性。

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(干果▲)

4.心内科医生荐语:每天1把巴旦木有利于心脏

营养依据:巴旦木富含单不饱和脂肪酸和维生素E,这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量,并具有抗氧化功能,所以非常有利于心脏健康。

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(用手心测量,每天一小捧▲)

5.减肥人士:可以放心选择巴旦木作为零食

营养依据:这是因为巴旦木富含不致发胖的单不饱和脂肪酸,而且饱和脂肪酸含量非常少。另外,巴旦木的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪,从而减少对脂肪的消化吸收。

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(选择没有过度加工的纯干果▲)

巴旦木储藏诀窍

第一:从未开封的罐装巴旦木如果被储藏于干爽环境中,其保质期可长达两年。开封了的巴旦木则应置于不透风的储物罐中。

第二:在干燥、凉爽的储存环境中,巴旦木的最佳食用期为3个月。避免将巴旦木暴露在潮湿环境中。

第三:巴旦木还适合存放到冰箱里,冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装,以防巴旦木因为受潮或结冰而引起霉变。

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