导读：大家有没有留意过，你在商场购买的“杏仁”食品包装袋上写的名字多为“美国大杏仁”、“美国加州杏仁”“巴旦木”，但其实这些所谓的“美国大杏仁”就是巴旦木，即扁桃仁，而非杏树果实的仁。
这种“美国大杏仁”和传统的“杏仁”都叫做杏仁可区别很大，今天，我们就说说他们的不同点。
“杏仁”的分类
1.小杏仁
一般分为甜杏仁和苦杏仁，也称南杏仁和北杏仁。二者在营养成分上是一样的，但是口味有区别，一个甜一个苦。
甜杏仁
外形较扁呈心型，可直接食用。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收。常被加工成杏仁露饮料、杏仁饼干等。
苦杏仁
苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，产生剧毒物质，一般作为药物使用。
（甜杏仁、苦杏仁的果树▲）
（加工后的样子▲）
（剥开去皮后的样子▲）
中国古代中医典籍《名医别录》中孙思邈记载：“杏仁为心之果，心病宜食之”。元朝营养学专著《饮膳正要》提到，杏仁可“消心腹逆闷。”杏仁可降肺气，从而可以消除心腹逆闷的症状。中医治疗“胸闷不畅”也使用杏仁，杏仁对心脑血管疾病的作用可见一斑。
2. 巴旦木
巴旦木又名巴旦杏，是新疆的一种干果，商超称为“美国大杏仁”，主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、叶城等地。外形狭长，微甜、细腻，可直接食用，营养价值极为丰富。
（青扁桃▲）
（加工后制成干果▲）
（巴旦木果仁▲）
食用巴旦木（美国大杏仁）
可防治心脑血管疾病
巴旦木富含多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险；其还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，并显著降低心血管疾病的发病危险。
许多临床试验证明巴旦木可以降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)浓度，而不影响高密度脂蛋白(好胆固醇)的浓度，从而降低患心血管疾病的风险。
有研究显示，每100克巴旦木含磷202毫克，比一般食物高很多。并且所含的磷主要以卵磷脂存在，卵磷脂有重要的健脑作用，并有利于脂肪的分解，可溶解血液中沉积的动脉硬化斑块，增强血管壁弹性。
美国的一项研究指出，85位中老年志愿者(平均年龄56岁)中，每天吃一定量的巴旦木，坚持一段时间后，总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%，并且没有造成体重的增加。
杏仁露有降低动物总胆固醇作用
杏仁露自述：“我是以野生杏仁为原料，采用特殊工艺精制而成，是有利于降血脂的天然植物蛋白饮料。”
科研人员首先在实验动物上证实了杏仁露有降低动物总胆固醇作用：其中总胆固醇降低了28%。随后，又用高脂实验动物模型进行了研究，从动脉硬化病变来看，饮用杏仁露组的平均得分及发生率均有降低的趋势。
在随后进行的人体临床试验中，也取得了同样结果，证明杏仁露可降低人体总胆固醇水平，从而预防心血管疾病。坚持饮用杏仁露，可以补充丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸。杏仁露具有降低血脂、降低血液粘稠度、保护血管的作用。
专家建议：每天食用30克巴旦木，对于防治心脑血管疾病有效：对于年轻人来说，可以有效预防心血管疾病;对于老年人来说，可以降低胆固醇，缓解高脂血症的症状。老年人牙齿不好，可以每天喝一杯加热的杏仁露，既美味又有助于血管的健康。
推荐五种杏仁的滋补健康吃法
1.青少年：沙丁鱼干和杏仁片混着吃
营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。
（烤杏仁片和深海鱼▲）
2.素食主义者：巴旦木作为零食和菜肴
营养依据：巴旦木可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌以及维他命E。
（杏仁炖雪梨▲）
3.运动员：选择巴旦木为训练食品
营养依据：巴旦木具有补充能量的特性。
（干果▲）
4.心内科医生荐语：每天1把巴旦木有利于心脏
营养依据：巴旦木富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于心脏健康。
（用手心测量，每天一小捧▲）
5.减肥人士：可以放心选择巴旦木作为零食
营养依据：这是因为巴旦木富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，巴旦木的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。
（选择没有过度加工的纯干果▲）
巴旦木储藏诀窍
第一：从未开封的罐装巴旦木如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的巴旦木则应置于不透风的储物罐中。
第二：在干燥、凉爽的储存环境中，巴旦木的最佳食用期为3个月。避免将巴旦木暴露在潮湿环境中。
第三：巴旦木还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防巴旦木因为受潮或结冰而引起霉变。
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