油滋啦怎么做好吃呢

一代人有一代人的青春故事，一代人有一代人的美好回忆，对于70零后的我们，最难忘的就是小时候妈妈做的油滋啦，有的地方也叫猪油渣。

好吃的东西是不在乎叫法的，油滋啦就是猪身上大肥肉和猪板油一起熬制出来剩下的残渣，这样说起来，它的确好像是不能吃的。但是70年代的北方地区，各类美食是很少的，那时候的我们根本没有什么零食，妈妈就做一些油滋啦作为零食给我们，也成了我们童年最好的牙祭了。

油滋啦名字虽然不雅，但是香气十足，口感香香脆脆，诱惑力极大，使人满嘴生津，产生塞几块入口的冲动，这正应了孟夫子的那句话“口之于味，有同耆焉。”

一晃几十年过去了，随着社会的进步，人民生活水平的提高，可是油滋啦却很难找了，如今每年杀猪后，再没有谁家做油滋啦吃了。主要原因是有人觉得太油腻，而且经过油炸肯定不健康，甚至会致癌，就这样，它成了备受争议的美食，“油滋啦”到底能不能吃？原来我们一直都弄错了，看完后才明白。

其实，油滋啦的做法很简单，就是取一块五花肉，然后切成小块，放入锅中，倒入清水，清水的量要没过五花肉，听到锅里开始有吱吱声，就开始不停的翻炒，转小火慢慢熬制，不要糊锅。随着时间的推移，肥肉中的油逐渐被炸出来，然后体积逐渐缩小，最后变得酥酥脆脆的，就可以吃了。做出来的油滋啦可以直接吃，也可以炒菜吃，还可以拌洋葱吃，这种搭配味道特别好，许多高大上的饭店都有这道菜，这也可以看作是油滋啦的一种改良，一种荤素搭配，一种传承吧。

现代人越来越注重的是营养和轻生活，显然，油滋啦是不符合这个标准的，但是经过正常步骤熬制出来的油滋啦除了热量高一些，并没有别的问题。经过正常的熬制，大量的油已经被熬出来了，但是和其他食物相比，油还会相对多一些，所以想要减肥却又贪图油滋啦口感的小伙伴们，建议你不要吃了，或者少吃一点，最好搭配着蔬菜吃。

经过正常步骤熬制出来的油滋啦是没有问题的，但是炸焦炸黑的食物另当别论，经过长时间的高温炸制，会产生一种叫苯并芘的物质，这种物质是目前世界上公认的致癌物质，特别是焦糊的食物苯并芘的含量要比普通食物高出10~20倍，看看这个数字是不是有点怵目惊心，所以不要贪图一时的享受，可能会叫自己的健康多一份危险，所以一定要好好把握油炸的时间和温度，如果烧焦的油滋啦一定要果断的扔掉，不要留下来，给自己和家人一份安全。

经过正常步骤熬制的油滋啦含有多种脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，具有一定的营养，而且还可以为身体提供热量，适当的吃对身体是有好处，而且最好是搭配蔬菜一起吃。

备受争议的油滋啦到底能不能吃？原来我们一直弄错了，经过正常步骤熬制的是可以吃的，而且对身体具有一定的好处，也是其他食物无法替代的存在，更是属于我们小时候的一个独特的回忆。

啰嗦一句：肥胖病人、三高病人、老年人或心脑血管病人都不宜食用。