小时候最期待妈妈买肥肉回来炼猪油，炼完油之后热热的油渣特别香，徒手拈几块丢嘴里，那滋味真是难以言喻的美妙，是最好吃的零食，隔天的油渣不能再当作零嘴，但是加点青椒快炒出锅，就成为了另一道记忆深处难以忘怀的美味。
食材准备
青椒6个
五花肉300克
盐适量
鸡精少许
蚝油6毫升
料酒3毫升
青椒炒猪油渣的烹饪过程
1. 五花肉洗净去皮切薄，再切成小块。
2. 起锅上火下入五花肉块小火炒出油。
3. 五花肉炸至8分干即可。
4. 捞出装盘备用，将猪油盛出。
5. 青椒洗净对半切开，切碎备用。
6. 起锅上火不用放油，把油渣倒入锅中，翻炒均匀。
7. 然后把油渣拨到锅的一边，倒入青椒碎，加入适量盐、少许鸡精，翻炒1分钟。
8. 再和油渣混合翻炒均匀，再加入6毫升蚝油和3毫升料酒，翻炒入味即可。
9. 出锅装盘，一道下饭菜青椒炒油渣大功告成！
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