不记得是哪位老铁让我更新的鳝鱼制作过程，如果被你刷到记得告诉我你来了。
·在烧沸的锅里加点水，把水温降下来，再放点盐和醋，鳝鱼这样烫就不会破皮了。如果你都是在菜场买的现成的鳝鱼肉，就可以跳到0分45秒开始看。锅里安静了就用筷子搅拌搅拌，就可以轻松的去掉。
·表面那个狠心的粘液，小火两分钟关火再焖两分钟，嘴巴全都张开，过一下凉水，咱们就可以去骨取肉了。用牙签在黄鳝的下巴贴着鳝鱼的骨头划一下，肚子的肉就出来了。鳝鱼的骨头是三角形的，再贴着脑门向后滑但不要滑断，再来一下扇贝肉就出来了。
·在起锅烧油之前，先把水给它沥干净，不然会崩你一脸。油，锅烧红来1勺油润锅，然后看姿势用密漏保护好自己，鳝丝经过高温口感会q弹一点。
·用鳝鱼的油煸炒洋葱，礼貌性的翻炒几下，然后在锅边喷点粮食酿造的料酒，鳝鱼的腥味就妥妥的难捏住了。放入青椒丝。
·调味就很简单，以味勺为单位，半勺盐、5勺糖、1勺鸡精的比例来调味，再来点老抽找找颜色，胡椒粉一定要纯，还要多一点，礼貌性的开火翻炒几下。全程不用加水，勺子里来点淀粉不要太多，用醋来稀释淀粉，这才是家常膳食好吃的关键。随便翻炒几下，再来点芝麻油。
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