不焯水的马齿苋怎么保存(马齿苋焯水几分钟保存)

保存马齿苋直接焯水就错了，教你正确做法，放一年不坏，快收藏

马齿苋，又称龙齿菜、苋菜、水胆，是一种常见的绿色蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质，对人体健康有着重要的益处。然而，很多人在保存马齿苋时犯了一个大错，直接焯水后保存，导致马齿苋的口感和营养都大大降低。今天，我们就来教你正确的保存方法，让你的马齿苋放一年都不会坏，保持鲜嫩的口感和丰富的营养。

## 错误方法一：直接焯水保存

很多人在采摘回来的马齿苋，为了方便保存，直接将其焯水后装瓶或冷冻。这种方法虽然简单，但却导致了马齿苋的品质大打折扣。为什么呢？

**原因一：营养流失**

马齿苋富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分，而这些营养成分在高温下易被破坏。直接焯水会导致维生素C大量流失，使马齿苋的营养价值大打折扣。

**原因二：口感变差**

直接焯水后的马齿苋，由于水分丧失过多，会变得松软无嚼劲，口感远不如新鲜的马齿苋爽脆。这会降低马齿苋在烹饪中的美味。

**原因三：储存时间有限**

直接焯水后的马齿苋，储存时间有限。如果不妥善保存，容易变质，甚至滋生细菌，对健康造成威胁。

## 正确方法一：风干后储存

正确的保存马齿苋方法之一是风干后储存。以下是具体步骤：

1. **采摘新鲜马齿苋：** 首先，选择新鲜的马齿苋，最好在早晨采摘，因为此时植物的水分含量较低。

2. **洗净和沥干：** 将马齿苋洗净，确保没有土壤残留，然后用厨房纸巾或洗菜篮沥干多余的水分。

3. **晾干：** 将马齿苋摆放在通风良好的地方，如晾衣架或凉爽的阳台上，让其风干。这个过程可能需要一到两天，具体时间取决于气温和湿度。

4. **储存：** 将风干后的马齿苋装入干燥、密封的玻璃罐或塑料袋中，确保没有空气进入。存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。

这种方法能够有效地保持马齿苋的口感和营养，让其在储存期间不失去品质。

## 正确方法二：冷冻保存

另一种保存马齿苋的有效方法是冷冻。以下是具体步骤：

1. **准备马齿苋：** 采摘、洗净和沥干马齿苋，确保没有水分残留。

2. **切段或整株冷冻：** 可根据需要将马齿苋切段或整株冷冻。将其放在冷冻袋或盒子中，尽量排除多余的空气。

3. **密封包装：** 封好冷冻袋或冷冻盒，确保密封性良好，以防止冷冻烧伤和氧化。

4. **冷冻：** 将马齿苋放入冷冻室，设置适当的温度，通常是零下18摄氏度。快速冷冻有助于保持食材的质量。

这种方法能够有效地保留马齿苋的营养成分和口感，让你在需要时随时取用。

## 马齿苋的食用方法

保存好的马齿苋可以用于各种美味的烹饪。以下是一些常见的食用方法：

1. **清炒马齿苋：** 切段或整株的马齿苋与蒜蓉一起清炒，简单而美味。

2. **凉拌马齿苋：** 将马齿苋切段后，加入酱油、香醋、蒜末、辣椒油等调味料，制作成凉拌菜，爽口开胃。

3

. **马齿苋汤：** 将马齿苋加入鸡汤或蔬菜汤中，煮成清淡的马齿苋汤，富含营养。

4. **马齿苋沙拉：** 切段的马齿苋可以与其他蔬菜和水果一起制作成沙拉，搭配各种酱汁。

## 结语

保存马齿苋的方法决定了其口感和营养是否能够得到有效保留。直接焯水是一个常见的错误方法，会导致马齿苋的质量下降。相比之下，风干和冷冻是更好的保存方式，能够让你的马齿苋在一年内依然保持鲜嫩和营养丰富。通过正确的保存方法，你可以随时享受到这一美味的绿色蔬菜带来的健康益处。不妨尝试一下，让你的马齿苋在保存中焕发出新的风采。