⚬ 咬一口酥脆掉渣，学会这个再也不用早起去排队买啦~
食谱作者@liuliu爱美食：
“这是一款不用发面的饼，简单易做，香酥好吃，只需要把面和软一些就可以了，喜欢面食的朋友可以做做，特别好吃。”
厨友@橘子苹果橙
“太好吃啦！皮薄肉多！外皮酥脆内皮软嫩！”（厨友@然胖仔）
“太赞了，吃出潍坊肉火烧的味道！”（厨友@Dingyina）
厨友@花开不是为了花落-S
“太香了，这个味道好绝啊！这肉饼比肉包还爽！”（厨友@菊花茶里菊花）
“酥脆的外壳加上香浓的肉馅，美味，老妈说好吃！”（厨友@a延林）
香酥肉饼
用料
中筋面粉 300克
温水 180克左右
前腿肉末 200克左右
葱花 适量
姜碎 适量
生抽 两勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
花椒水 半小碗
热油 适量
盐 适量
香油 适量
*花椒水：开水泡花椒，需要提前准备好。
做法
[1] 按照配方和面，和好的面用保鲜膜盖上醒一会（30分钟左右）。
* 各家面粉不同吸水不同，这个量作为参考，总之和成比较偏软的面团即可，软面团做出来的饼比较宣软。
[2] 醒面时间来调馅料：肉末中加入生抽、老抽、蚝油、盐，顺着一个方向先拌匀。然后分三次加入花椒水，一边加一边搅拌，搅拌至水全部被肉末吸收，再加入姜末、一点香油拌匀，葱花最后放在肉末上面，烧一点热油泼在葱花上拌匀即可（馅料可以调稍微咸一点）。
[3] 醒好的面团分成均匀6份。
[4] 折叠方法：取一个小面团擀成圆薄片（薄一点好吃），从圆的半径切断，肉末均匀涂抹在薄面皮上。
[5] 沿着一边折一圈到头，收好边口，头也捏紧。
[6] 尖头朝上，用手按压一下。
[7] 翻面继续按压成薄一点圆饼，这个饼胚就做好了。
[8] 全部做好后，平底锅中倒入一些油放入饼胚，表面也刷一层油，中火烙。
[9] 两三分钟后底面定型好翻面（不要过勤翻面，一面最起码几分钟）。翻面后转小火盖上盖子烙，这样饼比较容易熟而且宣软口感好（烙的时候一定要盖锅盖）。
[10] 两三次翻面后，用铲子按压一下回弹就熟了。
满屋飘香，这个颜色是不是超想吃！
切开来看看切面，一层饼一层肉，千层肉饼！
忍不住咬一口，外脆里香一次能吃两块。
做过的人说
秋0921：
感谢作者让我解决了包饺子剩下来的馅，面食对于南方人来说太难了，一度以为要翻车了，没想到做成了味道还不错。
小小冰的娘：
一文下厨房：
老公吃得红光满面的一直在夸，列入经常做的list了。
羊咩咩大怪：
然胖仔：
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