猪肉没有印章是什么猪肉

楼上大家的解答都有一定的道理，我在这里稍作下补充。

首先，什么叫没有印章，这里有几种情况：

1、整头猪都没有印章的。可能是私屠滥宰，没有经过官方的检验检疫，就自己偷偷弄过来上市卖了，这种情况在个别的偏远地区可能还存在，但是肉呢不见得就是不好的，但相对不好的概率会比带印章的大很多；

2、白条有印章，但是分割后个别的部位也可能会缺失印章。印章不可能在整个的猪白条肉上都打满的。所以针对这种情况，大家应该注意观察其他部位是否有带印章，如果绝大部分都有，那说明是经过检验检疫的肉品。

其次，对于印章，一般有如下：检疫滚章、品质检验章、级别章等。

检疫滚章，是由官方驻场动检人员检疫后刷具的一种滚章，滚章上一般带有检疫验讫标识、生产日期（年月日数字）和对应宰厂编号。

检验圆章，是由屠宰厂品质检验部门经过检验后盖上的圆形的章，上面带有宰厂的全名信息、生产日期和检验合格的字样等。

另外，级别章，随着猪肉行业的发展，一些大型的企业集团，如双汇、雨润等厂家，分别对白条肉进行分级管理，分级定价，分级销售等，于是就用”1、2、3、4、5”等数字来对白条肉进行级别区分。一般来讲，带有这些级别章的，多数是些大型、中型加工企业的，产品相对更让人放心些。

然后，对于印章色素的构成，一般是用可食用色素等调制而成。

在市场上常见的一般是蓝色或红色，这个一般看地方的要求，国家没有硬性的规定。所以老百姓通常认为蓝色的好，或是红色的好，这个是没有依据的。

最后，除了上述印章，还有其他的种类。

如楼上分析的，个别时候会有带“×”的，或是有“高温”字样的及其他的，但这种产品，正规的企业一般是做高温或化制处理等，一般不会流通到市面上的。在市面上也比较少见到的。

总之，大家选购猪肉的时候，一方面看有没有长条的滚章和圆形的检验章。其次，最好选择相对大品牌的猪肉，如雨润、双汇、金锣等大型或是地方性的中型加工厂的产品，品质更让人放心些。这些企业的每个公司的品质管理部门都有几十个人，相对食品安全和品质管理方面较为健全。

农业部印发的《生猪屠宰检疫规程》明确规定了生猪进入屠宰场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理等操作程序，检疫合格的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标志。而检疫不合格的产品将以病害动物及废弃物无害化处理。此外，如果是定点屠宰企业，屠宰后的猪肉还会加盖由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章和等级章。

也就是说，按照规定，上市销售的猪肉肯定是经过检疫合格加盖印章的产品，猪肉将至少有一种检疫合格的印章，有的猪肉还有品质印章，这都是正常的。而检疫不合格的肉品也不会流入市场销售。

所以，如果在市场上看到有猪肉没有印章，这并不能说明这猪肉是否合格，但可以肯定的是，这肯定不是从正规屠宰场出来的肉品，没有经过官方的检疫，也就是常说的私屠滥宰，存在较大的安全隐患，建议不要购买食用。