一斤粮食可以酿酒多少斤白酒(一斤粮食能酿多少斤酒)

1斤粮食能酿多少斤酒？专业酿酒师道出正确答案，建议弄懂涨知识

如今粮食产量不断的突破新高，而以粮食为酿造原料的白酒也表示不服气，价格也不停的上涨，几十年价格直接飞涨将近几十倍。

作为白酒界的“老大”茅台表示“5斤粮食1斤酒”的说法，因此许多酒友都想弄明白，按最少的一斤粮食来算，到底能够得到多少酒呢？为此，小编特意请教了一位专业的酿酒师，经过询问后得知，里面原来有那么多的门道。

1斤粮食到底能出多少斤酒？

其实酿酒的出酒率和酿酒所使用的原料、酿造工艺、白酒的香型有着密切的关系。

不同粮食出酒率也不会一样

大家都知道每种粮食它们本身淀粉含量都存在差距，所以出酒率也都不一样。

比如常见的大米淀粉含量高达74%，而同样是常见的玉米只有62%，在其它情况都相同的条件下，用大米酿酒出酒率会更高。

酿造工艺对出酒率的影响：

比如火热的酱酒，大曲坤沙出酒率是最低的，使用粒小皮厚的高梁酿造，而且破损率必须小于20%。

碎沙就是把高粱弄碎，这样能使出酒率变高，而且酿造花费的时间会短上许多。

不同香型出酒率不同：

比如都是用高粱来酿酒，清香型的白酒出酒率是50%左右，浓香型为40%左右，酱香型30%左右。所以因为出酒率比较低，再加上酿酒的时间成本也很高，这也导致了酱香型白酒的价格比其它香型的白酒都要高上一些。

所以关于1斤粮食到底能酿造成多少斤白酒，在网上也有许多不同的声音，毕竟白酒的香型、粮食之类的都不相同。茅台5斤粮食1斤酒的说法，指的是掐头去尾得到原酒之后，经过窖藏之后得到的能上市的酒。

其实对于大部分酒友来说一斤粮食到底出多少斤酒根本不感兴趣，他们关注的是价格是否平价、是不是纯粮酒。如果你平时不知道喝什么酒，不妨看看下面这两款优质的平价纯粮酒。

第一款：风云酱父 封藏（酱香型白酒）

这款酒最近十分的受欢迎，它来自酱香圣地贵州白酒核心产区的一款大曲坤沙酱酒。

酿造师李长寿先生身出名门，自幼跟着父亲李兴发（原茅台老厂长）学习酿酒知识。

在上个世纪，茅台酒厂因为酒体不稳定、产量不能达到期望的目标，酒厂陷入了困境。而当时的副厂长李兴发通过长达4年对实验数据进行分析，最后终于总结出酱香型白酒三种典型体，使茅台酒厂的酿造工艺得到了进一步的改善，实现了酒质和产量的双达标。

因此李兴发也被授予特殊津贴，也被白酒行业的专业人士人尊称为“酱酒之父”。

如今李长寿在酿造此酒时，精选品质高的红缨子高粱，然后再经过多次发酵、蒸煮，花费一年的时间才能出酒。之后基酒窖藏必须满5年，还会加入12年的老酒进行科学的勾调。

开瓶酱香格外浓郁，酒液流入口中不辣、不呛喉咙，下咽的时候暖而不燥，而且花果香、粮食香、焦香交织而出，落口时回甘的感觉很明显，喝完之后回味悠长。

第二款：刘伶醉（浓香型白酒）

这款美酒产自河北省，虽然名气没有老白干那么大，出色的酒质让不少酒友意犹未尽，在早些年间曾获得不少奖项。

在口感上，因为地理环境的不同，有着地域风格很明显，酒香浓郁。入口绵甜，落口十分爽净，泥窖香十分的突出，诸味协调。因为不错的包装，无论是自己喝还是招待客人都拿的出手。