惠灵顿牛肉酥怎么做,英氏高蛋白牛肉酥怎么吃

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牛肉蛋白质极为丰富，其胺基酸亦有助大病初愈或手术后的病人修复身体机能，配合补血的铁质，既可补中益气，也能改善贫血。

此外，牛肉中的肉碱可帮身体代谢脂肪，提升肌肉率。今天分享一道菜：惠灵顿牛排，之所以会叫「惠灵顿牛排」，惠灵顿是英国一位有名的公爵。

当年他在滑铁卢战役中击败拿破仑之后，御用厨师便运用惠灵顿公爵喜爱的菲力牛排、鹅肝酱、松露、酥皮等，制作成一道全新菜式，作为庆功料理。

惠灵顿公爵吃完后爱得不得了，经常嚷着要吃，久而久之菜式便以他的名字来命名。但正宗的惠灵顿牛，制法极为复杂，又要煎、又要烤、又要冷藏，涂上芥末酱、鸭肝酱与蘑菇酱等。

今天就来做一次简化版本的惠灵顿牛排，下面一起看看怎么制作的。

材料：牛排切丁 9 个、酥皮 1 大片、牛油 1 勺、香菇 3个、洋葱1/4 个、迷迭香碎1勺、黄芥末适量、鸡蛋 1 个、盐适量、黑椒适量

做法：

1）酥皮解冻备用，牛排洗干净和吸干多余水分切粒、洋葱与香菇切粒备用，热锅下油、用中大火煎牛肉粒约 2 分钟左右，期间可加入盐和黑椒调味进行调味

2）热锅下牛油爆香洋葱粒及香菇粒，加入盐和黑椒，煮软后可加入迷迭香碎，盛起备用

3) 操作台上洒些面粉、酥皮平铺平均地放上牛肉粒，然后在牛肉粒上都涂抹芥末酱，再放上洋葱、香菇粒后将酥皮分切成9 份等份。

4) 将每份酥皮以信封形式包好，放在已铺上牛油纸的焗盘上，每件牛肉酥皆涂上蛋浆，放入已预热好的烤箱，用200 度的温度烤 13-15 分钟再放上迷迭香作装饰即成

小提示：

• 洋葱和香菇也可与调味料一同放进搅拌机打匀

• 急冻酥皮使用前 45-60 分钟放置室温解冻即可

• 酥皮在某宝上有售一大张，也有像饺子皮大小，随你喜好

今天分享就到这里了，谢谢您来到“姐夫厨房”，希望帮您为每天给家人精心准备的餐食，力争一年365天每天不重复。#广州#

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