葱怎么吃才能健康

葱，每天都在食用的一种蔬菜和调味品，营养丰富，物美价廉。

葱是日常生活中不可或缺的调味品，也是一种常用的蔬菜，全国各地均有栽培。

葱不但是家常蔬菜，也是民间常用的一种药。中医认为，葱白味辛、性温，具有发汗解表，散寒通阳的作用，对风寒感冒、头痛鼻塞、阴寒腹痛、虫积、二便不通、痢疾、痈肿等症有较好的疗效。

早春适量食用葱可助人体阳气生发。葱白能刺激人体汗腺，有发汗作用，可预防和治疗风寒感冒。风寒感冒初起时，可用连须葱白与豆豉合煎，或取连须葱白与生姜、红糖同煎，服后盖被发汗。风寒感冒引起的咳嗽，可用连须葱白与梨、白糖一同煮水喝。常吃葱可以起到软化血管、防止血栓形成的作用，对冠心病、脑动脉硬化等疾病有一定的防治作用。葱可以促进消化液分泌，对脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良有一定的疗效。葱能够增强人体免疫力，春季是流行性疾病多发的季节，可适当吃些葱来预防。葱在古代也是常用的外用药，小便不通、腹部胀痛可以用葱白捣烂炒热后敷于脐部；皮肤出现疮痈肿毒，可用葱白与蜂蜜一同捣烂敷患处；将葱白捣烂，加食醋少许调成糊状外敷，对肩周炎有一定疗效。

葱虽然对人体有益，但食用时要注意适量，过多食用会引起头昏、视物不清。葱具有辛温发散的作用，表虚多汗的人不宜食用，患有顽固性皮肤病、哮喘等疾病的人不宜多吃。

1.葱白粥

原料：连须葱白5～10根，粳米50克，生姜3片。

做法：粳米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮粥，至粥熟时加葱白和生姜，再煮片刻即可。此为一次量，每日两次，趁热喝。

特色：这款粥具有发汗解表作用，可用于感冒初起，头痛发热，鼻塞咳嗽。

2.葱爆羊肉

原料：羊腿肉200克，大葱100克，酱油、料酒、花生油、香油、醋、盐、味精、蒜泥各适量。

做法：羊肉洗净，切成薄片，葱洗净，切成段。炒锅置火上，加入花生油，烧至八成热时，放入蒜泥煸出香味，倒入羊肉片翻炒，再加入料酒、酱油、精盐、味精，翻炒片刻，然后加入大葱一起煸炒至熟，淋上香油、醋，炒匀即可。

特色：这道菜具有温补气血、暖中散寒的作用，适合于冬春季节调养。

简单烹调，才更为营养。

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

葱怎样吃才健康？

葱，是我们生活中不可或缺的香料，民间有“常吃姜葱蒜，饿死郎中汉”的说法。可见葱对我们的健康有着重要作用。

不过，每个人的身体状况和口味不一样，对葱的喜爱程度也不一样。而且，我们也不能置靠一两种食材来达到健康的目的。

准备：小圆葱头1斤，面粉2两，鲜奶油2两，牛奶6两，黄油1两，食盐、味精、胡椒粉各适量。

步骤：

1、将圆葱头去皮清洗干净，水锅注入清水烧开，将葱头放入开水锅内煮至七成熟，拉判处沥干水分。

2、炒锅置火上，放入黄油烧至融化，随后下入免费，改小火慢慢烧出香味后，加入烧沸的牛奶，

3、边加边搅拌至浓稠，加入食盐、胡椒粉、味精和鲜奶油搅拌均匀，调好口味后下入煮好的葱头。

4、仍用小火，将浆汁烧沸后再烧十分钟左右，等葱头熟透入味后，盛入菜盘即可。

红焖葱头

准备：葱头1斤，鲜奶油2两，红少司3两，香叶一片，胡椒面、食盐、花生油各适量。

步骤：

1、将葱头清洗干净，沥干水分备用。炒锅置于火上，放入花生油烧至六成热，将葱头放入。

2、用小火煎，把葱头煎至黄色，放入红少司、奶油、香叶、胡椒粉和食盐翻炒均匀。再改小火。

3、焖烧十分钟做，待葱头熟烂入味后，盛入菜盘即可。

葱头炒鸡蛋

准备：葱头半斤，鸡蛋2枚，花生油、酱油、食盐、香油、花椒、素高汤各适量。

步骤：

1、将葱头去皮清洗干净，先破开，再切成细丝。鸡蛋磕入碗内，放少许食盐，搅打均匀成为泡沫液。

2、炒锅置火上，放入植物油烧至八成热，倒入鸡蛋液，快速翻炒，至鸡蛋液结块，铲碎盛出。

3、炒锅重新放油烧至七成热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要。随后加入葱头丝，快速煽炒几下。

4、放入食盐、酱油和少许素高铁，再煽炒几下。烧开后放入炒熟的鸡蛋，淋入香油，炒匀后出锅装盘。

芹菜葱头

准备：大圆葱头1斤，面包3两，鲜奶油2两，柠檬汁3两，芹菜1两，黄油、食盐、胡椒粉各适量。

步骤：

1、将圆葱头清洗干净，放入开水锅内煮几分钟，煮至断生（半熟）捞出沥干水分，挖出心，切成碎末。

2、芹菜清洗干净切成碎末。面包用水泡软，挤干水分。取一只大碗，放入葱头末、芹菜末和面包。

3、放入食盐、胡椒粉、柠檬汁和融化的黄油混合制成馅料，放入葱头壳内。把填好馅料的葱头码入烤盘、

4、每个葱头都抹上一层奶油，放入烤炉烤十五分钟，烤至葱头上色，益处香味，再取出装盘即可。