很高兴解答你的问题!
馄饨是我们平时非常爱吃的一种食物,用面做成薄薄的外皮,里面包上肉馅,再浇上浓浓的鸡汤,真是让人欲罢不能!
备料:
1.普通面粉300克;
2.猪前腿肉200克;
3.大葱一根;
4.生姜20克;
5.鸡蛋一个;
6.虾皮10克;
7.香菜10克;
8.榨菜10克;
9.紫菜10克。
调料:
1.盐10克;
2.胡椒粉5克;
3.老抽5克;
3.蚝油5克;
4.白糖5克;
5.食用油适量;
6.料酒适量;
7.生抽5克;
8.醋5克;
9.香油5克;
10.油泼辣子适量。
做法:
1.制皮:
①在盆中放入面粉,加入3克盐,用温水活面,边加水边搅拌,没有干面粉后活成面团,盖住醒面30分钟,中间多揉几次,300克面粉,用水量160克。
②面醒好后放面板上,用擀面杖擀开,擀成薄片,撒干面粉擀防止粘连,擀到最薄但不能擀破,把面切成方型,大小随自己喜欢,全部切好后馄饨皮制作完成,备用。
2.调馅:
把猪前腿肉剁碎,放入盆中,加入生姜末,鸡蛋,料酒,蚝油,胡椒粉,白糖,老抽,食用油,盐,搅拌均匀,向一个方向搅打,使肉馅上劲,然后加入切好的葱花,再全部搅拌均匀馅做好,放冰箱冷藏备用。
3.包馄饨:
取一张馄饨皮,在其中的一个角上放入适量馅料,不易太多,然后顺着卷起,再反方向折过来后,把两头捏住,一个馄饨包好,以此类推包好所有馄饨。
4.打碗:
在碗中放入盐,生抽,榨菜末,葱花,香菜,紫菜,虾皮,醋,香油,油泼辣椒,用事先熬好的鸡汤浇入,汤不用盛太多少半碗即可。
5.煮馄饨:
在锅中放入清水烧开,把包好的馄饨下入锅中,搅动一下,待锅再次开锅后煮两分钟就可以出锅,出锅后直接捞在打好底的碗中,浇上鸡汤即成!
香喷喷的鸡汤馄饨完成了,看着说了这么多其实做起来是很简单的,馄饨皮薄薄的又很筋道顺滑,肉馅吃起来特别香,碗中的虾皮紫菜都让馄饨味道非常特别,再加上美美的鸡汤,吃着香还有营养,只要吃上一次就会忘不了!
你喜欢美食吗?和我一起做起来吧!希望我今天的解答能对你有所帮助!
人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒!
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水(姜末30克、生抽2克、清水90克)、香油30g
制作方法:
1.将猪肉和大葱清洗干净,切成细条,再改刀切成粒状,放到一起剁成肉碎。
2.加入部分姜水拌匀,并顺着一个方向搅打上劲。
3.加入所有调味料拌匀,舌头尝一尝味道如何。
4.再加入鸡蛋液拌匀。
5.最后加入香油拌匀,腌制1个小时即可。
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