首先胰腺是人体内分泌系统的一部分，主要作用有内分泌、助消化及抑制血糖的作用，胰腺在人体内的作用巨大，而胰腺炎则主要是由于各种原因导致胰腺组织自身消化所导致的胰腺水肿充血及坏死的炎症性病变。
胰腺炎有急性和慢性之分，大多数情况下急性的比较多见而且治疗后预后好，但是慢性的可能会导致不可逆的一些病变，胰腺损伤后会累及多发器官功能障碍及胰腺的恶性病变，所以胰腺病变后死亡率也是很高的，急性胰腺炎主要是由于胆道疾病(主要以感染为主)，酒精破坏、高脂血症、药物损坏、暴饮暴食等多种因素可诱发。
急性胰腺炎发病急，而且症状很明显，会导致出现左中上腹部嗯剧烈疼痛，而且疼痛会牵涉至背部，病发初期会出现恶心呕吐、发热、肠鸣音减弱等症状，而且随症状的加重会逐渐出现持续性腹胀腹痛、低血压、黄疸出现、少尿过无尿等休克性症状。
对于急性胰腺炎的治疗首先要胃肠减压，短期内禁食水，避免食物刺激胰液过多分泌，有利于减少胰液对胰腺自身的消化，保护胃肠道，因为胰液有很强的腐蚀性，所以需要服用乳果糖及导泻，有利于促进胃肠道蠕动，排除肠道内的胰液及细菌，有利于保护胃肠粘膜。除此之外还要控制炎症（左眼氟沙星、甲硝唑、头孢菌素等药物)，还要解痉止痛，促进胰腺的修复等治疗，所以胰腺疾病的治疗是十分复杂的。
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