蜂蜜柠檬水酸甜好喝，一直是大众很喜欢的饮品，大家也可以在家中自己制作，但是有些人自己泡的蜂蜜柠檬为什么发苦呢?
自己泡的蜂蜜柠檬发苦一般有几种原因，柠檬坏了、破坏了柠檬表皮及含有柠檬籽等。首先柠檬坏了不是一种少见的现象，因为蜂蜜虽然保存时间较长，但是柠檬中含有一定的水分，可能出现变质现象，而坏掉的柠檬口感会有所变化，可能出现苦味，并且柠檬坏掉后含有大量的微生物，不宜再继续食用，应该尽快扔掉。
破坏柠檬表皮和含有柠檬籽发苦的原因在于，柠檬表皮和柠檬籽中含有一定的苦味素。当用温度较高的水冲泡柠檬蜂蜜时，由于水温过高，破坏了柠檬表皮，所以蜂蜜柠檬水会有苦涩味道，柠檬籽用水冲泡后也会散发苦味。不过这样的情况下蜂蜜柠檬水仍可以饮用，田野牧蜂建议多放一点蜂蜜，可以一定程度上改善口感。
由此可见，大家可以根据自身的蜂蜜柠檬情况，判断发苦的原因。最后提醒大家，为了避免蜂蜜柠檬有苦味，并且过高的温度会破坏蜂蜜中活性物质和柠檬中的维生素C，进而削弱蜂蜜柠檬水对身体的作用，所以不宜用开水冲泡柠檬蜂蜜水，建议用40度左右的温水冲泡。另外在制作蜂蜜泡柠檬的时候切记要去掉柠檬籽。
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